כדורי "בשר" טבעוניים משבבי סויה

היי היי ומה שלומכם?

אומנם כל יום הוא אותו הדבר בתקופת קורונה. אבל עדיין אני אוהבת לייחד את יום שישי, אם זה בהכנת חלות ( כמו חלת כוסמין מלאה שאתם חייבים להכין!) או בהכנת תבשיל/ קציצות טעימות שנותנות אווירת יום שישי.

משהו בייחוד של יום שישי נותן לי איזשהי מסגרת לשבוע, ופחות תחושה של הימרחות..

ובגלל זה אני מםרסמת לכם את המתכון היום- הבלילה של הקציצות צריכה לילה במקרר כדי להיות ממש טעימה ויציבה, ולכ תכינו את הבלילה היום ותיהנו מחר:)


לאחרונה אני ממש מתיידדת עם הרכיב הזה שנקרא שבבי סויה. (אפשר לראות מתכון לרצועות סויה בשמנת- ספטו כאן). והפעם הכנתי איתן כדורי כמו "בשר" טבעוניים ברוטב עגבניות, הכי פשוט- הכי קלאסי- הכי טעים.

קציצות כאלו שמזכירות בית, של ילדות- אני מקווה שאני יוצרת לילדים שלי זכרונות כאלו, כמו שלי יש, על הרגע הזה שאת נכנסת הביתה ועוטף אותך ריח של בישולים. וישר אני נתקפת חמימות, כי מישהו חשב עליי, ומישהו בישל בשבילי- עונג.

איילה אכלה 7 קציצות כאלו ברצף ( תזכורת היא בת 1.5:) אז מבחינתי הן ממש הצלחה.

יש להן מרקם ממש מעולה, הן יציבות ונימוחות וסופגות אליהן טעמים. שבבי סויה עשירים בחלבון וסידן ואתם פשוט חייבים להתחיל להכניס לתפריט שלכם.

אתם יכולים להשתמש בשבבי סיוה קטנים ( כמו לבלונז) או בגדולים יותר, זה לא משנה כי כל העיסה נטחנת במעבד מזון.

חשוב!! הבלילה צריכה ממש לספוח טעמים ולכן כדאי להניח אותה לילה במקרר-

-ערכים תזונתיים- ל-100 גרם-

אנרגיה- 104 קק"ל

חלבון- 11 גרם

פחמימה- 10 גרם

שומן- 2 גרם

סידן- 62 מ"ג




-מצרכים-

לקציצות-

ל-25-30 קציצות

  • 2 כוסות שבבי סויה יבשים

  • 2 כוסות מים רותחים

  • 1 כף פפריקה, 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית כורכום

  • 1 כפית מלח, פלפל לפי טעם

  • צרור קטן של פטרוזיליה ( ככוס קצוצה)

  • 1 שן שום

  • בצל סגול קטן

  • 3 כפות קמח עדשים אדומות

  • 1 כף סויה דלת נתרן

  • 1 כף שמרי בירה

  • 2 כפות שמן זית

לרוטב עגבניות-

  • 210 גרם רסק עגבניות מרוכז

  • 1 פחית שימורי עגבניות ללא סוכר ( מומלץ- חברת MUTTI)

  • 1 כף שמן זית

  • 1 בצל קטן קצוץ דק

  • 1 שן שום קצוצה דק

  • 1 כפית בזיליקום מיובש

  • מלח, פלפל ע"פ טעם.


-הכנה-

לקציצות-

  • בקערה מניחים את שבבי הסויה המיובשים, מעליהם את התבלינים-

פפריקה, כמון, כורכום מלח, פלפל ושופכים מעל את המים הרותחים.

  • משהים ל-5 דקות.

  • מסננים את המים שלא נספגו ומעבירים את השבבים למעבד מזון.

  • מוסיפים למעבד את כל שאר הרכיבים- בצל, פטרוזליה, שום, סויה, שמרי בירה, שמן זית וקמח עדשים

  • מעבדים לעיסה אחידה ומעבירים לקערה למקרר ( עדיפות ללילה, אך גם שעתיים יספיקו)

  • מוציאים את הקערה מהמקרר.

  • מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה קלות.

  • מדליקים תנור על 200 מעלות טורבו.

  • בידיים רטובות עושים מהעיסה כדורים בגודל פינג- פונג

  • ומניחים על התבנית.

  • אופים כ-25-35 דקות במרכז התנור עד הכדורים קריספיים.

לרוטב-

  • בסיר רחב מטגנים את הבצל והשום בכף שמן זית.

  • מוסיפים רכז עגבניות ומערבבים

  • מוסיפים את שימורי העגבניות, ממלאים את הקופסה הריקה של פחית השימורים במים ומוסיפים גם אותם.

  • מערבבים, מוסיפים את התבלינים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה-

  • אם הרוטב הסמיך מידי מוסיפים מעט מים.

  • טועמים ומתקנים תיבול.

  • מוסיפים את הקציצות בעדינות לסיר,

  • תוך כדי שאתם מטלטלים אותו מעט כך שכל הקציצות ייתכסו ברוטב.

  • מבשלים יחד כחמש דקות ומכבים את האש.

הכי טעים להגיש עם אורז בסמטי לבן.

מוזמנים גם לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים ותוכן תזונתי.