היי היי ומה שלומכם?
היום בבלוג, אחת המנות הכי טעימות שהכנתי לאחרונה!
תבשיל רצועות סויה עטוף ברוטב ממכר של שמנת פסטו עם כרוב ניצנים צלוי- יאמי!
אז מה אתם חושבים על חלבון סויה? באחת הפעמים שלי בחנות טבע רכשתי את המוצר ומאז הוא חיכה לי במזווה עד ההשראה שהגיעה:) מדובר בתוצר לוואי של תעשיית שמן הסויה, לכן הוא דל במיוחד בשומן ולעומת זאת עתיר חלבון, ברזל וסידן. בדומה לטופו, יש לו טעם ניטרלי ולכן סופח אליו את טעם הרוטב בו מתבשל. יש לו מרקם בשרני והמנה הזו ממש מזכירה רצועות "עוף".
הסויה היא הקטנייה העשירה ביותר בחלבון מבין הקטניות, כמו כן איכות החלבון גבוהה במיוחד, שכן היא מכילה את רוב חומצות האמינו החיוניות לנו. אז אם אתם רוצים את יכולים להשתמש גם בטופו.
כרוב ניצנים- בואו נדבר על זה רגע..
שילבתי אותו במנה זו - הוא ירק טעים כל-כך, עם יחסי ציבור ממש גרועים. אני השתמשתי בסוג הקפוא, אך אם יש לכם כרוב ניצנים טרי, זה גם מעולה. הצלייה שלו בתנור מרככת את טעמו המריר, ונותנת לו נימוחות ורכות של חמאה. כמובן שנוסיף מיץ לימון להשלמת הטעם הייחודי. הוא ממש טעים כמנת צד, השתדלו באמת לא לחסל את כל המגש ביציאה מהתנור :)
הוא גם עשיר בכימיקל שנקרא סולפוראפן, אשר מיוחסות לו יכולות אנטי-סוכרתיות ואנטי סרטניות- עוד סיבה מעולה להכניס אותו לגיוון התזונתי שלכם.
תאכלו על מצע ספגטי מכוסמין מלא/ אורז/ קינואה וכדומה- הנאה מובטחת!
-ערכים תזונתיים- למנה ( כ-6 מנות)- 184 גרם-
אנרגיה- 346 קק"ל
חלבון- 32 גרם
פחמימה- 11 גרם
שומן- 21 גרם
סידן- 19 מ"ג
-מצרכים-
1 כוס רצועות סויה יבשה
1 כף חוויאג' למרק או תבלין שאוורמה
1 כפית מלח
מים לכיסוי הסיר
1 בצל סגול קטן חתוך לרצועות.
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות.
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות גדושות פסטו
1 כף שמרי בירה
400 מ"ל חלב קוקוס
250 גרם כרוב ניצנים טרי או קפוא.
מיץ סחוט מ-1 לימון.
-הכנה-
בסיר קטן שמים את רצועות הסויה יחד עם מלח ותבלין חאוויג', מכסים במים ומביאים לרתיחה.
כאשר רותח מחלישים את האש ומבשלים במכסה סגור למחצה כ-15 דקות.
בינתיים מכינים תבנית עם נייר אפייה ומחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
שמים את כרוב הניצנים על התבנית, מפזרים מעל מעט שמן זית ומלח ואופים בתנור 30 דקות או עד שמשחים.
מסננים את רצועות הסויה מהמים בעזרת מסננת. בעזרת כף לוחצים את הרצועות לכיוון המסננת, וסוחטים מעט את הנוזלים. מניחים בצד.
במחבת עמוקה מטגנים את הבצל והשום כמה דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים חומץ בלסמי ומערבבים כמה דקות.
מוסיפים את רצועות הסויה המסוננות ומבשלים כ-10 דקות על להבה בינונית. מערבבים מידי פעם, לשים לב שלא נדבקות. ממשיכים כך עד שהן שחומות.
מוסיפים למחבת פסטו, שמרי בירה ואת חלב הקוקוס מערבבים.
טועמים ומתקנים תיבול. במידת הצורך, אם סמיך מידי, אפשר להוסיף עד 1/2 כוס מים. מכבים את האש.
כשכרוב הניצנים מוכן מוסיפים אותו למחבת.
מוסיפים את מיץ הלימון.
אוכלים עם פסטה/ אורז/ טורטייה וכו'.
מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים ומאחורי הקלעים:)
