אם יש משהו שאני תמיד מחפשת לקופסת האוכל של הילדים, זה מתכונים שהם גם פשוטים להכנה, גם מזינים וגם כאלה שהילדים באמת יכולים לאכול בקלות מחוץ לבית. כי בסוף, גם המתכון הכי בריא בעולם לא יעזור לנו אם הוא מסורבל לאכילה או חוזר הביתה בדיוק כמו שיצא בבוקר. מקלות הבייגלה האלה נולדו בדיוק מהמחשבה הזאת. רציתי משהו שאפשר להחזיק ביד, לטבול בממרח שאוהבים ולשלב בקלות בקופסה במקום עוד כריך. משהו שאפשר להכין מראש ושנותן לי עוד אפשרות לגוון בלי להסתבך עם בצק שמרים והתפחות. הבצק מבוסס על יוגורט וקמח כוסמין, כך...

יש דברים שפשוט אי אפשר למצוא בכל מקום. מאז שאני בביקור בארץ, אחד הדברים שהכי חיכיתי להם הוא סוף סוף ליהנות מעלי פילו טובים. מבחינתי זו הייתה סיבה מצוינת להכין בורקס גבינות ביתי, פריך מבחוץ, עשיר מבפנים, כזה שנעלם מהשולחן תוך דקות. ואם כבר בורקס, אני כמעט תמיד אבחר בעלי פילו. הם מעניקים את כל הפריכות שאנחנו אוהבים, אבל מכילים הרבה פחות שומן מבצק עלים, כך שאפשר ליהנות מבורקס קליל יותר, בלי להתפשר על הטעם והמרקם. בעיניי זו דוגמה מצוינת לכך שלא חייבים לוותר על מאכלים אהובים, אלא רק לבחור חומרי...

את המתכון הזה הכנתי עוד בזמן הביקור שלי בישראל, והיום, אחרי שחזרתי לתאילנד, הוא מרגיש לי אפילו יותר מיוחד. יש משהו בהכנות לקראת סוף השבוע שמחזיר אותי לרגעים המשפחתיים סביב השולחן, לריחות של המטבח ולתחושה הזאת של בית. החזרה לתאילנד נותנת טעם חמוץ- מתוק. ךדעת שיש לנו בית בשני מקומות על כך המורכבות שבכך... כשאני לא יודעת מה לעשות עם עצמי מרוב מחשבות, אני פשוט פונה למטבח... ומנות של חציל- תמיד מחזירות אותי הביתה... מגש אחד של חצילים, עגבניות, גמבה ובצל שנכנס לתנור הופך בקלות לשני סלטים שונים...