היי היי!
סופ"ש סוער כזה מחייב ריח של אפייה בבית.
התלבטתי אתכם בסטורי אתמול, מה כדאי לעשות- ללכת לראות את השלג עם משפחתי בצפון או
להתענג על סופ"ש לבד עם עצמי?
איתי ואני עשינו מנהג, לאחר סגרים, אני מקבלת סופ"ש עם עצמי.
זה הזוי שזה נהיה המצב הנורמלי- להיות פוסט סגרים. כולי תקווה שזה הסגר האחרון.
מסגר לסגר אני נהית יותר ויותר במצב השרדות. ואני ידעת גם שחלק מכן עדיין לא חזרתן לשגרה מלאה= הילדים עדיין לא במסגרת החינוך. ומפה לשם בשבוע הבא כבר מרביעי יש חופש פורים..קיצור, מה קורה פה??
אז אחרי ששקלתי את כל הצדדים, החלטתי ששלג יהיה גם שנה הבאה..
ואם אני רוצה להגיע בשפיות מסויימת אליו, עליי לקחת הפסקה וצעד אחורה.
ואם כבר סופ"ש עם עצמי, אכין פה מגוון בייגלים שיהיו לנו לכל השבוע-
בייגל אמריקאי ניו יורקי, דחוס, עמוס טעמים וזכרונות. יש יותר טוב מזה?
עם מלא גבינת שמנת טבעונית, נבטים ואבוקדו- ארוחת בוקר מושלמת!
אז עשיתי כמה נסניות ופיתחתי לכם מתכון מקמח כוסמין מלא!
הסוד לבייגל הוא לבשל אותו לפני במים רותחים, זה מה שעושה את הקראסט האופייני ללחמנייה המיוחדת הזו.
-ערכים תזונתיים- ליחידה-
אנרגיה-291 קק"ל
חלבון-9 גרם
פחמימה-49 גרם
שומן- 7 גרם
סידן-2 מ"ג
-מצרכים-
ל12-15 בייגלים-
5 כוסות קמח כוסמין מלא (1 ק"ג)
1 כף שמרים יבשים ( 15 גרם)
1 כף סוכר חום בהיר ( 15 גרם)
1/3 כוס שמן זית ( 80 מ"ל)
2 כוסות מים ( 440 מ"ל)
1 כפית מלח ( 10 גרם)
לבישול הבייגלים לפני האפייה-
שפע מים
1 כף סילאן
1 כף סודה לשתייה
לציפוי-
1/4 כוס חלב סויה ללא סוכר+ פרג לא טחון, שומשום, תבלין everything bagle, זרעי פשתן, זרעי צ'יה.
-הכנה-
במיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר, שמן זית ושמרים.
מפעילים על מהירות נמוכה כ-2 דקות.
מוסיפים בהדרגה מים ( כוס אחר כוס)
בין לבין דוחפים בעזרת לקקן את העיסה לכיוון הלהבים.
אחרי הוספת כל המים מוסיפים מלח.
לשים 8 דקות במהירות בינונית.
הבצק יהיה רך וגמיש מאוד בסוף הלישה
מכינים קערה עמוקה משומנת.
אחרי סיום הלישה מעבירים את הבצק לקערה המשומנת,
מכדררים אותו מעט בתוך הקערה כך שהבצק משומן מכל הכיוונים.
מכסים בניילון נצמד.
מדליקים תנור על 30 מעלות, רק נורה דולקת ומעבירים את הבצק להתפחה לשעה.
שימו לב לא להדליק את התנור! רק נורה.
לאחר שעה מוציאים את הבצק.
מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
ממלאים סיר רחב ונמוך בשפע מים, כף סילאן וכף סודה לשתייה ומביאים לרתיחה.
בינתיים לוקחים כדורים שווים מהבצק ( משקל של כ-150 גרם) ועושים מהם כדורים.
אם הבצק דביק מידי- קמחו מעט את הידיים שלכם ואת המשטח.
מכניסים אצבע למרכז הבצק ובעזרת הידיים עושים חור לצורת בייגל.
לא לעשות חור גדול מידי.
מניחים כל בייגל על נייר האפייה.
כאשר המים רותחים מכניסים כל בייגל מוכן למים ( 3-4 בייגלים בכל פעם)
אחרי 2 דקות במים הופכים בעזרת כף מחוררת כל בייגל לדקה נוספת במים הרותחים.
מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה.
מחממים את התנור ל-200 מעלות טורבו.
מסדרים על כל מגש 5-8 בייגלים לאחר הבישול במים.
בעזרת מברשת מברישים מעט חלב סויה על כל בייגל ומעל מצפים בתוספות לבחירתכם.
אופים 25 דקות במרכז התנור.
מעלים את המעלות ל-250 ואופים עוד 5 דקות עד שהבייגלים קריספיים למגע.
ממליצה לעשות בשתי נגלות, כל פעם מגש אחד בתנור כדי שייאפה בצורה אחידה.
נותנים לבייגלים להתקרר מעט מחוץ לתנור לפני שאוכלים.
אפשר לשמור בקופסה אטומה כיומיים.
ניתן להקפיא עד 3 חודשים.
הכי טעים לתת להם חימום בטוסטר לפני האכילה.
הצטרפו לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונה וטיפים לתזונה בריאה.
