היי לכם ומה שלומכם?
דובדבנים. איזה פרי נפלא!
הם עשירים בנוגדי חמצון, עוזרים בתנועת מערכת העיכול. והכי חשוב- יפייפים וטעימים.
כל קינוח עם דובדבנים פשוט משדרג מראש את הקינוח!
התמזל מזלי והייתי במכירה של דובדבנים ישירות מרמת הגולן.
אחרי שאכלנו אותם טריים בכמויות ( ברור שזה הכי טעים) התחשק לי להכין איתם קינוח מפנק, כפרי, ראסטיק שכזה-
ומי הוא המועמד המושלם לכך אם לא הגאלט? אותה פיסת בצק פריך ממולאת במילוי מלוח ( כמו למשל גאלט ברוקולי וגבינות) או מתוק. ההכנה שלה פשוטה- ערבוב מספר חומרים יחד ויש לכם בצק. כמובן שהשתמשתי בקמח כוסמין מלא ושמן זית, כדי להבריא את המאפה.
המילוי פשוט מאין כמוהו ומורכב בעיקר מדובדבנים ומעט שקדיה כדי להעשיר את הטעם של השקדים.
באין עונת הדובדבנים יכולים להחליף בפירות יער/ משמשים/ אפרסקים/ תפוחים/ אגסים.
ערכים תזונתיים-למנה- כ-12 מנות-69 גרם-
אנרגיה- 208 קק"ל
חלבון- 3 גרם
פחמימה- 26 גרם
שומן- 10 גרם
סידן- 11 מ"ג
-מצרכים-
לבצק-
1.5 כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כוס שמן זית
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות רסק תפוחים
מילוי-
40-50 דובדבנים ( כ-300 גרם)
2 כפות סוכר חום בהיר
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/4 כפית קינמון
1 כף גדושה ממרח שקדייה
מעט שקדים פרוסים לקישוט.
להגשה- יוגורט טבעוני טבעי/ גלידת וניל/ קצפת קוקוס לא ממותקת.
-הכנה-
מדליקים תנור ל-180 מעלות טורבו ומכינים תבנית מרופדת נייר אפייה.
מערבבים יחד את כל חומרי הבצק לבצק גמיש ואלסטי,
מכדררים לכדור ועוטפים בניילון נצמד, מכניסים למקרר לרבע שעה.
בינתיים מגלענים את הדובדבנים-
או בעזרת מכשיר מיוחד ( שאין לי) או בעזרת מקל צ'ופסטיק או
מה שאני עשיתי- לחתוך בעזרת סכין חריץ בדובדבן ולשלוף את הגלעין.
להעביר את הדובדבנים לקערה.
לפזר מעליהם סוכר, קינמון, מחית וניל ולערבב.
להוציא את הבצק ולשטח אותו לעלה דק ( בעובי של כ-1 ס"מ) על נייר האפייה.
במרכז העלה למרוח 1 כף שקדייה בצורה של עיגול, כך שדפנות העלה נשארות ללא מילוי.
לפזר את תערובת הדובדבנים במרכז מעל השקדייה.
להשאיר את דפנות העלה ללא מילוי.
לסגור את הבצק מעל הדובדבנים בצורה לא מסודרת, אם נפתח מעט הבצק לסגור אותו בעזרת האצבעות.
להשאיר את המרכז העלה חשוף.
לפזר מעל הדובדבנים שקדים פרוסים.
לאפות 25 דקות במרכז התנור.
לתת למאפה להצטנן מעט לפני פריסה.
שימו לב שהמילוי יכול לצאת מעט מהבצק, זה ממש לא נורא כי זה מתגבש אח"כ ומוסיף למראה הפראי של המאפה.
להגיש חמים עם גלידת וניל/ קצפת קוקוס/ מעט יוגורט וניל טבעוני.
מוזמנים לשתף אותי באינסטגרם איך יצא לכם.
