קיש פטריות טבעוני מבצק כוסמין מלא ואגוזים

היי מה שלומכם?

היום עולה עוד מתכון לשבועות והפעם עם טוויסט ממש נחמד בבצק.

חשבתי לעצמי למה בקלתית מתוקה משתמשים באגוזים ולא במלוחה? אז עישיתי ניסוי ויצא ממש מוצלח!

הקלתית עשויה משילוב של אגוזי מלך, קמח כוסמין מלא ושמן זית. היא נימוחה ועסיסית בזכות האגוזים.

ואנחנו מרוויחים עוד חומצות שומן חיוביות.

אפשר להחליף את אגוזי המלך בפקאן/ שקד.

בחרתי במלית של פטריות, כי זה הירק האהוב עליי בקישים., אתם יכולים לעשות כל מלית שאתם אוהבים- מנגולד/ עגבניות שרי, אנטיפסטי ועוד.

מבחינת הרויאל- רציתי שהוא יהיה גבינתי ויוגורטי- והוא ממש פשוט להכנה.

מנה נהדרת לשולחן שבועות שלכם.

חוץ מזה..

ביום שישי הקרוב ה22.5 בשעה 9:30

אני מקיימת סדנת בישול בזום!

נכין אוכל לשבת-

קציצות טבעוניות ברוטב עגבניות

ועוגה בחושה גזר- תפוח עם שטורייזל פקאן.

נלמד טיפים לבישול ותזונה.

בעלות של 45 ש"ח בלבד!

להרשמה- 0528326309 או כתבו לי באינסטגרם הודעה.

-ערכים תזונתיים-למנה 85 גרם- כ-10 מנות-

אנרגיה- 230 קק"ל

חלבון- 8 גרם

פחמימה- 15 גרם

שומן- 17 גרם

סידן- 21 מ"ג

---

-מצרכים-

לתבנית פאי נשלפת 22-24 ש"מ

קלתית-

• 1 כוס אגוזי מלך טבעיים

• 2/3 קמח כוסמין מלא

• 1/3 כוס שמן זית

• 1 כפית אורגנו יבש

• 1 כפית מלח

ירקות-

• 1 כף שמן זית

• 1 בצל בינוני חתוך לטבעות דקות

• 1 סלסלת שמפניון פרוסות

• 1 כף חומץ בלסמי

• 1 כפית טימין יבש

• 1/2 כפית שום גבישי

• מלח, פלפל ע"פ טעם

רויאל-

• 1 גביע יוגורט סויה טבעי- 125 מ"ל

• 1 כוס חלב סויה ללא סוכר ( או חלב צמחי אחר לא ממותק)

• 2 כפות גדושות שמרי בירה ( חשוב, לטעם גבינתי)

• 1 כף קמח חומוס/ עדשים.

• לקישוט- מעט אגוזים, שמרי בירה

---

-הכנה-

לירקות-

• במחבת מחממים כף שמן זית ומטגנים את רצועות הבצל כמה דקות, תוך כדי ערבוב.

• מוסיפים חומץ בלסמי ומערבבים

• מוסיפים את הפטריות החתוכות ומערבבים,

• מטגנים עד שהנוזלים של הפטריות מצטמצמים, והן צרובות היטב.

• מוסיפים טימין, שום גבישי, מלח ופלפל ומכבים את האש.

• נותנים לירקות להצטנן מעט.

קלתית-

• במעבד מזון מעבדים בפולסים את אגוזי המלך עד הגעה לתערובת פירורית לחה.

• אפשר גם להכניס לשקית ולדפוק עם פטיש שניצלים עד הגעה לאותו מרקם.

• להוסיף למעבד שמן זית, קמח כוסמין, אורגנו ומלח ולעבד בפולסים עד הגעה לאחידות.

• התעורבת תהיה לחה ופירורית, וזה מצוין. לכדרר את הבצק לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקרר לרבע שעה.

רויאל-

• בקערה לטרוף בעזרת מטרפה ידנית את כל החומרים-

• יוגורט, חלב סויה, קמח חומוס, שמרי בירה לתערובת אחידה.

הרכבה ואפייה-

• לחמם תנור ל-170 מעלות טורבו.

• בתבנית פאי 22-24 ס"מ עם תחתית נשלפת משומנת קלות, לשטח את הבצק בעזרת האצבעות מהמרכז עד עלייה לדפנות., לצורה של קיש.

• לשים את תערובת הפטריות בתוך הבצק בשכבה אחידה.

• לשפוך מעל את הרויאל ולוודא שמגיע לכל התבנית, ומכסה את כל הירקות.

• לקשט במעט שמרי בירה, אגוזים, קצח, מה שבא לכם.

• לאפות במרכז התנור 35-40 דקות.

• לכבות את התנור ולתת לקיש לנוח בתנור החם, הסגור עוד 10 דקות.

• להוציא את הפאי ולתת לו להגיע לטמפ' החדר לפני פריסה.

קישים הכי טעימים וגם נחתכים הכי טוב בטמפ' החדר ( בדומה לכל מאפה)

אתם יכולים להכין יום לפני, ואפילו עדיף להתייצבות נוספת, לאחר האפייה לעטוף היטב בנייליון נצמד, ולהניח בקירור., לפני האכילה לתת לקיש חימום נוסף של רבע שעה בחום נמוך ( 120 מעלות) מכוסה בנייר אלומניום.

מוזמנים להצטרף לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים ותוכן תזונתי.

---