היי לכם ומה שלומכם?
את המתכון היום הכנתי עם מורן רסקין- בכר, בעלת הבלוג המשגע שאתם בטוח מכירים- vegan high tech mom.
מורן לא יודעת, אבל אני מעריצה שלה:). מורן משתפת בבלוג שלה מתכונים בריאים לאנשים עסוקים ( בול מה שצריך!) אני אוהבת מאוד את המתכונים בבלוג שלה, את הכתיבה הסוחפת ואת האותנטיות בכל מילה. אז סתם שתדעו שגם במציאות היא כזו והיה פשוט מופלא:)
נפגשנו לבוקר של דיבורי בלוגינג, בישול וצילום- ויצאו ממנו שני פוסטים ( ו-5 מתכונים) בשבילכם.
בחרנו להכין לביבות ומטבלים. אבל רגע, רגע- לא סתם לביבות ולא סתם מטבלים!
מורן הכינה לא פחות wמ-4 סוגי מטבלים שונים- כל אחד מחומר גלם אחר וטכניקה מעט שונה-
והם היו טעימים בטירוף! הם ישמשו אתכם לא רק למתכון הזה אלא לכל לביבה אחרת/ רוטב מעניין לסלט או כריכים/ רוטב לפסטה ועוד.
אצלי בבלוג תקבלו את הלביבות המטריפות הללו- כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין לביבות במילוי-
כי אם קובה , אז למה לא לביבה?:)
בחרתי למלא אותה במוצרלה קשיו והיא כל- כך מוסיפה לטעם-
המעטפת או הלביבה- אם תרצו, עשויה מירקות כתומים ועדשים- בזכות העמילן שנמצא באופן טבעי בחומרי הגלם הללו, אנחנו לא צריכים להוסיף טיפת קמח משום סוג.
ולפני שתשאלו, אפשר להכין את הלביבות ללא המילוי- אבל למה שתרצו?!:)
הן מושלמות לאירוח ואנחנו טרפנו אותן תוך כדי ההכנה עם המטבלים של מורן-
בקיצור יאללה בואו נכין!
-ערכים תזונתיים- ל-100 גרם ( כ-2 לביבות)-
אנרגיה- 161 קק"ל
חלבון- 5 גרם
פחמימה- 19 גרם
שומן- 8 גרם
סידן- 20 מ"ג.
-מצרכים-
ללביבות-
1 בטטה בינונית
1/2 בצל לבן קטן
1 שן שום קטנה
2 גזרים בינוניים קלופים
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כוס עדשים כתומות
למוצרלה קשיו-
1 כוס קשיו טבעי
1/4 כוס מים
1/4 כוס לימון סחוט
2 כפות אבקת קמרי בירה
1 כפית מלח
1/2 כפית אבקת שום
3 כפות קמח טפיוקה.
-הכנה-
בקערה בינונית להניח את העדשים ולכסות במים מהברז. להניח בצד לחצי שעה.
בקערה נוספת להניח את אגוזי הקשיו ולשפוך עליהם מים רותחים, להניח בצד לחצי שעה.
את הבטטה לחורר מעט במזלג ( לא קלופה) לבשל במיקרוגל כ-8 דקות עד שמזלג ננעץ בקלות.
למוצרלה-
לסנן את הקשיו ממי ההשריה.
להעביר לבלנדר חזק.
להוסיף לבלנדר את כל שאר הרכיבים ולערבל עד הגעה למשחה חלקה לגמרי.
לחמן סיר נון סטיק קטן ולשפוך אליו את הבלילה.
לערבב בעזרת כף עץ ללא הפסקה על אש נמוכה עד שהתעורבת מסמיכה ומתגבשת סביב הכף.
להעביר לקערה קטנה.
להכניס למקרר להתייצבות.
לביבות-
לסנן את העדשים ממי ההשרייה. ולשטוף היטב בתוך המסננת תחת ברז פתוח.
להעביר אותם למעבד מזון ולעבד למשחה חלקה.
להוסיף למעבד גזרים, בצל, שום ולעבד לאחידות.
לקלף את הבטטה האפויה ולהוסיף אותה למעבד, לעבד עד אחידות.
להעביר לקערה.
להוסיף לקערה שמן זית, מלח ולערבב.
להדליק תנור על 190 מעלות טורבו ולרפד תבנית בנייר אפייה, לשמן אותה קלות.
להוציא את המוצרלה מהמקרר.
להכין ממנה כדורים קטנטנים בגודל של גולה בינונית ולהניח אותם על צלחת.
לקחת כמות של כ-1/4 כוס מבלילת הלביבות.
להכין לביבה עם הידיים ולשטח אותה על כף היד.
להניח עיגול מוצרלה בתוך כל לביבה ולסגור אותה עד שהיא אטומה ( בדומה להכנת קובה).
להמשיך כך עם כל בלילת הלביבות.
הניחו את הלביבות על תבנית האפייה.
זלפו מעט שמן זית על כל לביבה.
אפו במרכז התנור כ-35 דקות עד שהן נהיו קריספיות-
יכולים ב-5 דקות האחרונות להעביר לתוכנית גריל להשחמה נוספת.
הוציאו מהתנור-
אכלו עם אחד מהמטבלים המעולים מהפוסט של מורן:)
אם נשאר לכם מהמוצרלה- גללו אותה לגליל ועטפו בניילון נצמד והקפיאו-
יכולה לשמש לטוסטים/ פיצות/ מילוי לקישים וכדומה
מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים והשראה תזונתית.
