לביבות עדשים וירקות כתומים במילוי מוצרלה טבעונית עם ארבעה מטבלים משגעים

היי לכם ומה שלומכם?

את המתכון היום הכנתי עם מורן רסקין- בכר, בעלת הבלוג המשגע שאתם בטוח מכירים- vegan high tech mom.

מורן לא יודעת, אבל אני מעריצה שלה:). מורן משתפת בבלוג שלה מתכונים בריאים לאנשים עסוקים ( בול מה שצריך!) אני אוהבת מאוד את המתכונים בבלוג שלה, את הכתיבה הסוחפת ואת האותנטיות בכל מילה. אז סתם שתדעו שגם במציאות היא כזו והיה פשוט מופלא:)

נפגשנו לבוקר של דיבורי בלוגינג, בישול וצילום- ויצאו ממנו שני פוסטים ( ו-5 מתכונים) בשבילכם.

בחרנו להכין לביבות ומטבלים. אבל רגע, רגע- לא סתם לביבות ולא סתם מטבלים!

מורן הכינה לא פחות wמ-4 סוגי מטבלים שונים- כל אחד מחומר גלם אחר וטכניקה מעט שונה-

והם היו טעימים בטירוף! הם ישמשו אתכם לא רק למתכון הזה אלא לכל לביבה אחרת/ רוטב מעניין לסלט או כריכים/ רוטב לפסטה ועוד.

את הפוסט של מורן תוכלו לראות ממש פה!

אצלי בבלוג תקבלו את הלביבות המטריפות הללו- כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין לביבות במילוי-

כי אם קובה , אז למה לא לביבה?:)

בחרתי למלא אותה במוצרלה קשיו והיא כל- כך מוסיפה לטעם-

המעטפת או הלביבה- אם תרצו, עשויה מירקות כתומים ועדשים- בזכות העמילן שנמצא באופן טבעי בחומרי הגלם הללו, אנחנו לא צריכים להוסיף טיפת קמח משום סוג.

ולפני שתשאלו, אפשר להכין את הלביבות ללא המילוי- אבל למה שתרצו?!:)

הן מושלמות לאירוח ואנחנו טרפנו אותן תוך כדי ההכנה עם המטבלים של מורן-

בקיצור יאללה בואו נכין!

-ערכים תזונתיים- ל-100 גרם ( כ-2 לביבות)-

אנרגיה- 161 קק"ל

חלבון- 5 גרם

פחמימה- 19 גרם

שומן- 8 גרם

סידן- 20 מ"ג.

צילום- מורן רסקין- בכר

---

-מצרכים-

ללביבות-

• 1 בטטה בינונית

• 1/2 בצל לבן קטן

• 1 שן שום קטנה

• 2 גזרים בינוניים קלופים

• 2 כפות שמן זית

• 1 כפית מלח

• 1 כוס עדשים כתומות

למוצרלה קשיו-

• 1 כוס קשיו טבעי

• 1/4 כוס מים

• 1/4 כוס לימון סחוט

• 2 כפות אבקת קמרי בירה

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית אבקת שום

• 3 כפות קמח טפיוקה.

צילום- מורן רסקין- בכר

---

-הכנה-

• בקערה בינונית להניח את העדשים ולכסות במים מהברז. להניח בצד לחצי שעה.

• בקערה נוספת להניח את אגוזי הקשיו ולשפוך עליהם מים רותחים, להניח בצד לחצי שעה.

• את הבטטה לחורר מעט במזלג ( לא קלופה) לבשל במיקרוגל כ-8 דקות עד שמזלג ננעץ בקלות.

למוצרלה-

• לסנן את הקשיו ממי ההשריה.

• להעביר לבלנדר חזק.

• להוסיף לבלנדר את כל שאר הרכיבים ולערבל עד הגעה למשחה חלקה לגמרי.

• לחמן סיר נון סטיק קטן ולשפוך אליו את הבלילה.

• לערבב בעזרת כף עץ ללא הפסקה על אש נמוכה עד שהתעורבת מסמיכה ומתגבשת סביב הכף.

• להעביר לקערה קטנה.

• להכניס למקרר להתייצבות.

כך תכינו את כדורי המוצרלה

• 
  

לביבות-

• לסנן את העדשים ממי ההשרייה. ולשטוף היטב בתוך המסננת תחת ברז פתוח.

• להעביר אותם למעבד מזון ולעבד למשחה חלקה.

• להוסיף למעבד גזרים, בצל, שום ולעבד לאחידות.

• לקלף את הבטטה האפויה ולהוסיף אותה למעבד, לעבד עד אחידות.

• להעביר לקערה.

• להוסיף לקערה שמן זית, מלח ולערבב.

• להדליק תנור על 190 מעלות טורבו ולרפד תבנית בנייר אפייה, לשמן אותה קלות.

• להוציא את המוצרלה מהמקרר.

• להכין ממנה כדורים קטנטנים בגודל של גולה בינונית ולהניח אותם על צלחת.

• לקחת כמות של כ-1/4 כוס מבלילת הלביבות.

• להכין לביבה עם הידיים ולשטח אותה על כף היד.

• להניח עיגול מוצרלה בתוך כל לביבה ולסגור אותה עד שהיא אטומה ( בדומה להכנת קובה).

• להמשיך כך עם כל בלילת הלביבות.

• הניחו את הלביבות על תבנית האפייה.

• זלפו מעט שמן זית על כל לביבה.

• אפו במרכז התנור כ-35 דקות עד שהן נהיו קריספיות-

• יכולים ב-5 דקות האחרונות להעביר לתוכנית גריל להשחמה נוספת.

• הוציאו מהתנור-

• אכלו עם אחד מהמטבלים המעולים מהפוסט של מורן:)

והכניסו כל כדור מוצרלה לתו ללביבה וסגרו מסביב

אם נשאר לכם מהמוצרלה- גללו אותה לגליל ועטפו בניילון נצמד והקפיאו-

יכולה לשמש לטוסטים/ פיצות/ מילוי לקישים וכדומה

מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים והשראה תזונתית.

צילום- מורן רסקין- בכר

---