כמה חשבתי על איזו עיקרית אפרסם לבלוג לראש השנה- ולא עלו לי רעיונות.
ואז זה קרה- דווקא מתוך תבשיל קטניות שאילתרתי על הדרך ויצא מטריף בזכות הרוטב. חשבתי לעצמי למה לא להוסיף קציצות והרי לכם מנה עשירה ומפנקת לראש השנה.
מוכנים לזה? נראה לי שהמונח אמלה ואבאלה- כבר יצא בכל חור, אבל באמת שהמנה הזו היא זה!
חגיגית, טעימה ומשפחתית כל -כך. פירות יבשים תמיד מסמלים עבורי מנה מיוחדת, ואם מוסיפים לזה ירקות שורשיים וקציצות- זו פשוט מנה חגיגה! אל תוותרו על התמרינדי- הוא נותן חמיצות ומתיקות מושלמת לרוטב. אפשר למצוא אותו באגף האסייתי בסופר, או בכל חנויות הטבע.
ואפ בא לכם, בגלל שאני יודעת שזה עובד נפלא אתם לא חייבים את הקציצות. יכולים להכין רק את הירקות והקטניות ברוטב העשיר לתוספת מופלאה לארוחת חג.
יש אי ודאות גדולה בנוגע לאיך ייחגג ראש השנה, אבל אני מקווה שלמרות זאת, יקשטו את שולחן החג שלכם מתכונים חגיגיים כגון זה, כי בכל זאת אנחנו מתחילים שנה, והיא תהיה טובה!!
עוד כמה ימים יעלה המתכון לקינוח שלי לחג- יש למה לחכות :)
-ערכים תזונתיים-למנה (כ-10 מנות)-
אנרגיה- 287 קק"ל
חלבון-12 גרם
פחמימה-48 גרם
שומן- 6 גרם
סידן-113 מ"ג
-מצרכים-
לקציצות-
300 גרם טופו חתוך לקוביות גסות
1 כוס שעועית לבנה מבושלת
1 בצל קטן
4-5 גבעולי פטרוזיליה
1 שן שום
1 כף טחינה גולמית
1 כף סויה
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח ( או לפי טעם)
1 כפית פפריקה מתוקה
לקדרה-
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני
7-8 שיני שום
3 גזר
2 בטטות בינוניות
230 גרם שעועית אדומה מבושלת
10 משמשים מיובשים טבעיים
חופן צימוקים ( אופציונלי בשני צבעים)
2 כוסות מים
לרוטב-
2 כפות תמרינדי
2 כפות סויה
2 כפות סילאן טבעי
210 גרם רכז עגבניות
מעט מלח לפי טעם
3-4 גבעולי טימין טריים
1-2 ענף רוזמרין טרי.
-הכנה-
קציצות-
להדליק תנור על 200 מעלות טורבו, לרפד תבנית בנייר אפייה.
במעבד מזון לשים את כל חומרי הקציצות.
חעבד בפולסים עד הגעה למחית אחידה וחלקה.
להוציא את הלהב מהמעבד.
לעשות כדורים בכגול כדור פינג- פונג ולשטח מעט על התבנית.
להבריש כל כדור במעד שמן זית.
לאפות 25 דקות או עד שהכדורים שחומים.
להוציא את התבנית.
קדרה-
לחתוך את הבצל ואת שיני השום לרצועות דקות.
בסיר רחב ועמוק לשים 2 כפות שמנ"ז, להוסיף את הבצל והשום ולערבב.
לקלף גזרים ובטטות לוחתוך לקוביות גסות ( כ3-4 ס"מ)
להוסיף אותם לסיר ולערבב.
להוסיף לסיר את כל חומרי הרוטב+ 2 כוסות מים ולערבב.
להוסיף את הפירות היבשים והשעועית האדומה.
לשים את עשבי התיבול הטריים ממעל הסיר ולכסות, להביא לרתיחה
להחליש את האש ולבשל 25-35 דקות בבעבוע עדין עד שמזלג ננעץ בקלות בירקות.
בואו לבדוק את הסיר מידי פעם, ייתכן ותצטרכו להוסיף 1/2 כוס מים.
לטעום את הרוטב ולחזק טעמים לפי החיך האישי שלכם- מתיקות/ חמיצות וכהנה.
להוסיף את הקציצות המוכנות בעדינות לתוך הרוטב החם תוך נדנדו עדין של הסיר עד שהן יתכסו ברוטב.
לכבות את האש.
להגיש עם אורז, אפשר לפני ההגשה לקשט את הקדרה בגרגירי רימון טריים:)
שנה טובה יקרים :)
בואו לאינסטגרם שלי לעוד המון רעיונות ומתכונים.
