מיני פשטידות טבעוניות ללא גלוטן


היי היי:)

הגענו ליומיים לפני ליל הסדר- אני בטוחה שכבר החלטתם מה אתם מכינים, כמה ולמה.

אבל רציתי לתת לכם עוד אופציה נחמדה וטעימה- מושלמת למנה ראשונה, יפה ואלגנטית- מיני פשטידות אישיות, כבר הבנתם שיש לי חולשה למנות אישיות- בעיניי זה הכי חגיגי!

לימדתי את המתכון הזה בסדנה טבעונית ללא גלוטן שהעברתי לפני החג-ולכבוד פסח החלטתי לחלוק אותה גם אתכם.

יוצאות מיני פשטידות נפלאות שעשויות משילוב של קמחים ללא גלוטן- טף, עדשים ועוד. כלומר רכיבים טבעיים בלבד. קמח טף הוא עשיר במינרלים וחלבון אולם בשימוש מוגזם יש לו מרקם מעט חולי ועל כן חייב לאזן אותו עם קמח הטפיוקה עמילני כדי לקבל מרקם חלק יותר.

המלית היא נהדרת ויכולה לשמש גם כמילוי של קיש למשל במתכון הזה.

-רכיבים תזונתיים- למנה 127 גרם-

אנרגיה- 246 קק"ל

חלבון- 13 רם

פחמימה- 25 גרם

שומן- 8 גרם

סידן- 141 מ"ג

-מצרכים-

ל-12 מיני פשטידות

לבצק-

  • 1.5 כוס קמח עדשים כתומות

  • 1 כוס קמח טף

  • 1/2 כוס קמח טפיוקה/ קורנפלור

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כפית מלח

  • 1 כוס חלב סויה

  • 1/2 כוס מים

למלית-

  • 1 כף שמן זית

  • 1 סלסלת פטריות קצוצה

  • 1 בצל קצוץ

  • 1 שן שום קצוצה

  • 1 כפית אורנו יבש

  • 1 חבילה טופו משי

  • 1/2 כוס חלב סויה

  • 1/2 כפית שום גבישי

  • 2 כפות לימון סחוט

  • 1/2 כוס קשיו מושרה שעתיים במים.

  • 15 עלי בזיליקום קצוצים.

  • צרור פטרוזיליה קצוץ.

  • 1/2 כפית מלח, פלפל סומק.

-הכנה-

  • מערבבים יחד בקערה את כל הקמחים.

  • מוסיפים את שאר חומרי הבצק למעט המים ומערבבים לאחידות.

  • אם הבצק עדיין יבש מוסיפים את המים.

  • מכדררים לכדור ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקפיא ל-15 דקות.

  • במחבת מטגנים עם כף שמן בצל ושום.

  • אחרי כמה דקות מוסיפים את הפטריות. ומטגנים יחד כ5 דקות. מכבים את האש.

  • בבלנדר טוחנים יחד את טופו משי, קשיו ,שום, לימון וחלב עד למרקם אחיד.

  • מאחדים בקערה את תוכן המחבת, תוכן הבלנדר ומוסיפים את התבלינים, עשבי התיבול ומערבבים.

  • מדליקים תנור ל-170 מעלות.

  • בתבנית מאפינס משומנת או עם מנג'טים מסיליקון מסדרים כדור קטן של בצק בתוך כל מנג'ט בצורת קערית דקה. מתחילים מהתחתית ועולים למעלה עד הגעה לעובי של 1 ס"מ.

  • בכל קערית בצק שמים 2 כפות גדושות של המלית.

  • מקשטים במעט קצח/ שומשום שחור.

  • אופים כ-40 דקות.

=הערות ושדרוגים-

- ניתן להחליף את הירקות במילוי להעדפות אישיות שלכם- שילובים שניסיתי והצליחו-

*תרד, בצל ומנולד.

*קוביות בטטה צלויה.

*פלפלים קלויים.

-ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. לחמם על חום נמוך לפני ההגשה.

-ניתן גם להקפאה, עדיף להפשיר לילה במקרר.

מזכירה שאני מבשלת פעם בשבוע תפריט טבעוני בריא משתנה ויש תפריט מטריף לליל הסדר

התפרסמו תאריכי סדנאות לחודש אפריל- אל תחמיצו!

מוזמנים להצטרף אליי בפייסבוק 'עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית'

ובאינסטגרם- vegan_adiatanit

#טבעוני #קמחטף #טופו #ללאגלוטן #פטריות

819 צפיות