היי היי:)
וואו איזה סקר צמוד זה היה! אתמול העלתי לסטורי שאלה- איזה מתכון אתם מעדיפים- לזנייה ירקות קלויים או קציצות ברוטב מסאלה? הודי או איטלקי? עקבתי באדיקות רבה והקרב אכן היה צמוד.. אך לבסוף בהפרש של שתי קולות ניצחו הקציצות הללו.. מבטיחה גם לפנק את אוהדי המטבח האיטלקי בהמשך...
אז איך אתם אוהבים את הקציצות שלכם? עטופות ברוטב עסיסי או פריכות וטעימות עם טחינה ליד? איך שלא יהיה- יש לכם פה את שתי האופציות! כי מדובר בקציצות אליפות- לא פחות! עסיסיות ביותר גם ללא רוטב- וזה מבחינתי אומר שהם עברו את מבחן הקציצה.
העובדה שאפשר לאכול אותה גם ללא רוטב מוסיף לגיוון וכך יוצא שאכלנו אותן ברצף יומיים אבל בטעם שונה לחלוטין..
ביום הראשון עם מלא לימון סחוט מעל וטחינה ליד. ביום השני עטופות ברוטב מסאלה טעים !
אז אם אתם קצרים בזמן או פשוט לא מחובבי המטבח ההודי הקציצות האלה עדיין יהיו מצוינות עבורכם!-ערכים תזונתיים- למנה ללא רוטב 45 גרם-
אנרגיה- 83 קק"ל
חלבון- 4 גרם
פחמימה- 4 גרם
שומן- 6 גרם
סידן- 62 מ"ג
ברזל- 1 מ"ג
למנה עם רוטב- 85 גרם
אנרגיה- 123 קק"ל
חלבון- 5 גרם
פחמימה- 7 גרם
שומן- 9 גרם
-מצרכים-
ל-18-20 קציצות
300 גרם טופו
1 גזר חתוך לרבעים
1/2 כוס פקאנים
1 גבעול קטן שמיר
1 צרור קטן של פטרוזיליה
1 בצל סגול קטן
2 גבעולי בצל ירוק
1/2 כוס פירורי לחם/ סובין שיבולת שועל/ שיבולת שועל
1 כף סויה
3 כפות טחינה
3 כפות מיץ לימון
1 כף שמן זית
1 כפית מכל תבלין- פפריקה, כמון, כורכום
מלח פלפל ע"פ טעם
רוטב מסאלה-
1 פחית קרם קוקוס ( 240 מ"ל)
1 רכז עגבניות ( 210 גרם)
למשחת קארי-
1 בצל חתוך לרבעים
2 שיני שום
צרור כוסברה קטן
מיץ מ-1/2 לימון
2 כפות ג'ינג'ר מגורד
תבלינים יבשים-
1 כף פפריקה אדומה
1 כף כורכום
1 כפית מלח
1 כפית כמון
2 כפות אבקת קארי
1 כפית צ'ילי יבש (מי שאוהב)
- הכנה-
במעבד מזון שמים את כל חומרי הקציצות. יכול להיות שתצטרכו ב-2 נגלות. תלוי בגודל המעבד שלכם.
מעבדים בפולסים עד שכל החומרים מגיעים לפירורים באותו גודל
מדליקים תנור ל-170 מעלות
מעבירים את הבלילה לקערה.
בעזרת ידיים מעט רטובות לוקחים מהתערובת כמות של כדור קטן ומשטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה לצורת קציצה.
אופים כ-20 דקות עד שהקציצות מזהיבות מעט.
בשלב הזה אפשר לעצור. להכין קערה עם אורז וקציצות ולסחוט מלא לימון מעל וליהנות!
או לעבור לשלב הרוטב-
במעבד מזון לשים את כל מרכיבי הקארי ולערבב למשחה אחידה.
בשביל המתכון להשתמש ב-1/3 כמות ואת השאר אפשר לשמור בצנצנת במקרר או במקפיא.
במחבת יבשה לטגן מעט 1/3 ממשחה הקארי כ-2 דקות לפתיחת טעמים.
להוסיף רכז עגבניות ולערבב.
להוסיף קרם קוקוס ולערבב.
לבשל עד איחוד טעמים כ-5 דקות על אש נמוכה. במידת הצורך, אם הרוטב הסמיך מידי, הוסיפו חצי כוס מים עד כוס מים.
להוסיף את הקציצות האפויות לרוטב, לטלטל את הסיר בעדינות, כך שהן יתכסו ברוטב, לבשל כך כ-5 דקות.
להגיש על אורז עם שפריץ מיץ לימון וכוסברה קצוצה.
-הערות ושדרוגים-
בקציצות-
במקום פקאן אפשר להשתמש באגוז מלך או שקדים.
אפשר לגוון בעשבי התיבול לפי העדפה אישית.
ברוטב-
אפשר להשתמש גם בממרח קארי קנוי- 2 כפות גדושות, או ב-2 כפות אבקת קארי או טנדורי.
עדיף לשמור את הקציצות והרוטב בנפרד במקרר כדי לשמור על עסיסיות.
מוזמנים גם לבקר אותי בפייסבוק "עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית"
וגם באינסטגרם- מעלה שם תמיד בסטורי מלא הפתעות- vegan_adiatnit
רוצים ללמוד לבשל טבעוני, בריא והעיקר- טעים?
הצטרפו אליי לאחת מסדנאות הבישול שלי- לסדנה עם ערך מוסף
