היי היי ומה נשמע?
דמיינתי את הטעם של הבייגל הזה כל השבוע, עד שהחלטתי לעשות מעשה.
ואיזה מזל שעשיתי! הם כל כך טעימים! עם גבינת שמנת טבעונית וכוס תה חם...פשוט בול!
מוזמנים להתחיל להינות מריח אפייה משכר בבית:)
שמעתם כבר על הסדנאות החדשות שלי?
הסדנאות שייתנו לכם את הפתרון לבישול בריא וטעים באמת-
-מצרכים-
ל12-15 בייגלים-
5 כוסות קמח כוסמין מלא (1 ק"ג)
1 כף שמרים יבשים ( 15 גרם)
1 כף סוכר חום בהיר ( 15 גרם)
1/3 כוס שמן זית ( 80 מ"ל)
2 כוסות מים ( 440 מ"ל)
1 כפית מלח ( 10 גרם)
1 כוס צימוקים בהירים.
2 כפות קינמון טחון.
לבישול הבייגלים לפני האפייה-
שפע מים
1 כף סילאן
1 כף סודה לשתייה
מוזמנים גם לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים ומאחורי הקלעים:)
-הכנה-
במיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר, שמן זית ושמרים.
מפעילים על מהירות נמוכה כ-2 דקות.
מוסיפים בהדרגה מים ( כוס אחר כוס)
בין לבין דוחפים בעזרת לקקן את העיסה לכיוון הלהבים.
אחרי הוספת כל המים מוסיפים מלח.
מוסיפים קינמון וצימוקים.
לשים 8 דקות במהירות בינונית.
הבצק יהיה רך וגמיש מאוד בסוף הלישה
מכינים קערה עמוקה משומנת.
אחרי סיום הלישה מעבירים את הבצק לקערה המשומנת,
מכדררים אותו מעט בתוך הקערה כך שהבצק משומן מכל הכיוונים.
מכסים בניילון נצמד.
מדליקים תנור על 30 מעלות, רק נורה דולקת ומעבירים את הבצק להתפחה לשעה.
שימו לב לא להדליק את התנור! רק נורה.
לאחר שעה מוציאים את הבצק.
מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
ממלאים סיר רחב ונמוך בשפע מים, כף סילאן וכף סודה לשתייה ומביאים לרתיחה.
בינתיים לוקחים כדורים שווים מהבצק ( משקל של כ-150 גרם) ועושים מהם כדורים.
אם הבצק דביק מידי- הקטיבו מעט את הידיים בין כדור לכדור.
מכניסים אצבע למרכז הבצק ובעזרת הידיים עושים חור לצורת בייגל.
לא לעשות חור גדול מידי.
כאשר המים רותחים מכניסים כל בייגל מוכן למים ( 3-4 בייגלים בכל פעם)
אחרי 2 דקות במים הופכים בעזרת כף מחוררת כל בייגל לדקה נוספת במים הרותחים.
מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה.
מחממים את התנור ל-200 מעלות טורבו.
מסדרים על כל מגש 5-8 בייגלים לאחר הבישול במים.
בעזרת מברשת מברישים מעט חלב סויה על כל בייגל.
אופים 35-40 דקות במרכז התנור.
נותנים לבייגלים להתקרר מעט מחוץ לתנור לפני שאוכלים.
אפשר לשמור בקופסה אטומה כיומיים.
ניתן להקפיא עד 3 חודשים.
הכי טעים לתת להם חימום בטוסטר לפני האכילה. ולהגיש עם גבינת שמנת טבעונית.
שמעתם כבר על הסדנאות החדשות שלי?
הסדנאות שייתנו לכם את הפתרון לבישול בריא וטעים באמת-