סלטים טבעוניים לעל האש- סלט פלפלים חריפים וחציל שלם בטחינה

היי לכולם!

אז התחלנו עם מתכוני יום העצמאות אתמול - יכול להיות שעוד לא ראיתם את הקבב הטבעוני עם מקל קינמון?

והיום הגענו להייליט מבחינתי-ירקות, הן מרכס הארוחה הרי!

קצת ירקות על המנגל ושילוב מדויק של שמן זית, לימון ושום-

ויש לכם מגוון של סלטים לארוחת מנגל נהדרת!

הסלט הראשון הוא סוג של מאטבוחה או סלט תורכי, או כפי שהוא נקרא פה בבית- הסלט של שאו.

שאו הוא איתי, הלא הוא בן זוגי:)

הוא גילה אותו לפני כמה שבועות כשהיה בסופ"ש במדבר עם חברים. מחבר שהכין אותו- עשה בו כמה שינויים ומאז מכין אותו בכל ארוחת מנגל. אין לתאר את ההתרגשות של שאו על כך שמתכון שלו סוף סוף עולה לבלוג:)

הוא כ"כ מתרגש שכששיגעתי אותו כמה הוא שם מכל דבר, הוא ענה לי את התשובה שכל אחד אוהב לשמוע-

"לפי הטעם":/

בכל אופן מדובר בסלט נפלא, חריף, עוקצני ומלא טעם.

הסלט השני הוא למעשה חציל שלם בטחינה גולמית. את החציל הזה אכלתי לראשונה באחת המסעדות הטובות בעיניי- מסעדת פוקצ'ה בצפון. הייתי חוזרת שוב ושוב בזכות החציל הזה.

בעיניי מה שכ"כ טעים בו הוא בכך ששמים בפנים טחינה גולמית, לימון ושום- בזכות המים שנמצאים בחציל עצמו נוצרת מעין טחינת חצילים מענגת ללא טיפת מים מבחוץ- פשוט מעדן להגיש כזה למרכז שולחן עם כף וכל סועד גורף לעצמו מעט ( או הרבה) מהתוכן הרך והטעים הזה.

אין איפה להתחבא במנה הזו ולכן חשוב שהטחינה הגולמית תהיה איכותית מאוד.

מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים וטיפים לתזונה בריאה.

---

הסלט של שאו- סלט עגבניות, פלפלים ושום על האש

=מצרכים-

• 3 פלפלים מאיזה צבעים שרוצים ( השתמשתנו בירוק, צהוב ואדום)

• 1-2 פלפל ירוק חריף ( לפי מידת החריפות שרוצים)

• 2 עגבניות תמר

• 10 גבעולי פטרוזליה

• 10 גבעולי כוסברה

• 2 שיני שום

• 2 כפות שמן זית

• מיץ מ-1 לימון

• 1 כפית מלח.

-הכנה-

• שמים את הפלפלים, פלפלים חריפים, עגבניות בשלמותם על הגריל.

• צולים אותם היטב עד שהם חרוכים מכל הצדדים.

• מורידים מהאש ונותנים להם להתקרר מעט.

• בינתיים קוצצים דק דק את גבעולי הפטרוזליה והכוסברה ואת שיני השום ומעבירים לקערה.

• מקלפים את הפלפלים ומרוקנים אותם מהגרעינים, שימו לב לא לשטוף אותם מתחת לברז כי זה מוריד מלא מהטעם, אלא רק בעזרת היד.

• קוצצים אותם דק-דק ומעבירים לקערה.

• את הפלפלים החריפים מקלפים גם, אם רוצים מרוקנים מעט מהגרעינים שלהם ( החריפות נמצאת בגרעינים ולכן ככל שתשימו יותר גרעינים יהיה יותר חריף)

• קוצצים היטב ומעבירים לקערה.

• מקלפים את העגבניות וקוצצים דק. מעבירים לקערה.

• מוסיפים שמן זית, לימון ומלח מערבבים, מתקנים תיבול במידת הצורך.

• אוכלים חמים מעט. ניתן לשמור בקירור עד חמישה ימים.

---

חציל שלם בטחינה גולמית

-מצרכים-

• 1 חציל בינוני טרי וקל

• 4 כפות טחינה גולמית משובחת

• מיץ מ-1 לימון

• חופן גרגירי חומוס מבושלים

• 4-5 גבעולי פטרזוליה

• 4-5 גבעולי כוסברה

• 2 כפות שמן זית

• 1 כפית כמון

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

• 1 שן שום

-הכנה-

• לחורר את החציל מעט עם מזלג לכל אורכו ורוחבו.

• לקלות את החציל על האש עד שהוא חרוך מכל הצדדים.

• להוריד מהאש.

• לקצוץ היטב את עשבי התיבול והשום לחתיכות קטנטנות.

• לשים את החציל על צלחת הגשה.

• לחתוך אותו לאורכו, לא עד סוף הקליפה כך שכל תוכנו נשאר בפנים.

• לפתוח אותו מעט בעזרת כף ולהמליח מבפנים.

• לשים את טחינה גולמית, מיץ לימון, שמן זית, עשבי תיבול ושום קצוצים וגרגירי חומוס.

• לבזוק מעל כמון, מלח ופלפל.

• לסיים בעוד זילופי טחינה גולמית ושמן זית ולהגיש למרכז שולחן.

---

מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים וטיפים לתזונה בריאה.

רוצים ללמוד לבשל טבעוני, בריא והעיקר- טעים?

הצטרפו אליי לאחת מסדנאות הבישול שלי-

לסדנה עם ערך מוסף בזום אונליין- אצלכם במטבח!

*סדנת שבועות*

*סדנת נשנשוים בריאים*

*סדנת קטניות או לא להיות*

*סדנת העיקרית הטבעונית*

*סדנת בישול בריא יומיומי*

הפרטים כאן

---