סלטים טבעוניים לעל האש- סלט פלפלים חריפים וחציל שלם בטחינה

היי לכולם!

אז התחלנו עם מתכוני יום העצמאות אתמול - יכול להיות שעוד לא ראיתם את הקבב הטבעוני עם מקל קינמון?

והיום הגענו להייליט מבחינתי-ירקות, הן מרכס הארוחה הרי!

קצת ירקות על המנגל ושילוב מדויק של שמן זית, לימון ושום-

ויש לכם מגוון של סלטים לארוחת מנגל נהדרת!

הסלט הראשון הוא סוג של מאטבוחה או סלט תורכי, או כפי שהוא נקרא פה בבית- הסלט של שאו.

שאו הוא איתי, הלא הוא בן זוגי:)

הוא גילה אותו לפני כמה שבועות כשהיה בסופ"ש במדבר עם חברים. מחבר שהכין אותו- עשה בו כמה שינויים ומאז מכין אותו בכל ארוחת מנגל. אין לתאר את ההתרגשות של שאו על כך שמתכון שלו סוף סוף עולה לבלוג:)

הוא כ"כ מתרגש שכששיגעתי אותו כמה הוא שם מכל דבר, הוא ענה לי את התשובה שכל אחד אוהב לשמוע-

"לפי הטעם":/

בכל אופן מדובר בסלט נפלא, חריף, עוקצני ומלא טעם.


הסלט השני הוא למעשה חציל שלם בטחינה גולמית. את החציל הזה אכלתי לראשונה באחת המסעדות הטובות בעיניי- מסעדת פוקצ'ה בצפון. הייתי חוזרת שוב ושוב בזכות החציל הזה.


בעיניי מה שכ"כ טעים בו הוא בכך ששמים בפנים טחינה גולמית, לימון ושום- בזכות המים שנמצאים בחציל עצמו נוצרת מעין טחינת חצילים מענגת ללא טיפת מים מבחוץ- פשוט מעדן להגיש כזה למרכז שולחן עם כף וכל סועד גורף לעצמו מעט ( או הרבה) מהתוכן הרך והטעים הזה.

אין איפה להתחבא במנה הזו ולכן חשוב שהטחינה הגולמית תהיה איכותית מאוד.


מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים וטיפים לתזונה בריאה.

הסלט של שאו- סלט עגבניות, פלפלים ושום על האש


=מצרכים-

  • 3 פלפלים מאיזה צבעים שרוצים ( השתמשתנו בירוק, צהוב ואדום)

  • 1-2 פלפל ירוק חריף ( לפי מידת החריפות שרוצים)

  • 2 עגבניות תמר

  • 10 גבעולי פטרוזליה

  • 10 גבעולי כוסברה

  • 2 שיני שום

  • 2 כפות שמן זית

  • מיץ מ-1 לימון

  • 1 כפית מלח.


-הכנה-

  • שמים את הפלפלים, פלפלים חריפים, עגבניות בשלמותם על הגריל.

  • צולים אותם היטב עד שהם חרוכים מכל הצדדים.

  • מורידים מהאש ונותנים להם להתקרר מעט.

  • בינתיים קוצצים דק דק את גבעולי הפטרוזליה והכוסברה ואת שיני השום ומעבירים לקערה.

  • מקלפים את הפלפלים ומרוקנים אותם מהגרעינים, שימו לב לא לשטוף אותם מתחת לברז כי זה מוריד מלא מהטעם, אלא רק בעזרת היד.

  • קוצצים אותם דק-דק ומעבירים לקערה.

  • את הפלפלים החריפים מקלפים גם, אם רוצים מרוקנים מעט מהגרעינים שלהם ( החריפות נמצאת בגרעינים ולכן ככל שתשימו יותר גרעינים יהיה יותר חריף)

  • קוצצים היטב ומעבירים לקערה.

  • מקלפים את העגבניות וקוצצים דק. מעבירים לקערה.

  • מוסיפים שמן זית, לימון ומלח מערבבים, מתקנים תיבול במידת הצורך.

  • אוכלים חמים מעט. ניתן לשמור בקירור עד חמישה ימים.


חציל שלם בטחינה גולמית

-מצרכים-

  • 1 חציל בינוני טרי וקל

  • 4 כפות טחינה גולמית משובחת

  • מיץ מ-1 לימון

  • חופן גרגירי חומוס מבושלים

  • 4-5 גבעולי פטרזוליה

  • 4-5 גבעולי כוסברה

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כפית כמון

  • 1 כפית מלח

  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

  • 1 שן שום

-הכנה-

  • לחורר את החציל מעט עם מזלג לכל אורכו ורוחבו.

  • לקלות את החציל על האש עד שהוא חרוך מכל הצדדים.

  • להוריד מהאש.

  • לקצוץ היטב את עשבי התיבול והשום לחתיכות קטנטנות.

  • לשים את החציל על צלחת הגשה.

  • לחתוך אותו לאורכו, לא עד סוף הקליפה כך שכל תוכנו נשאר בפנים.

  • לפתוח אותו מעט בעזרת כף ולהמליח מבפנים.

  • לשים את טחינה גולמית, מיץ לימון, שמן זית, עשבי תיבול ושום קצוצים וגרגירי חומוס.

  • לבזוק מעל כמון, מלח ופלפל.

  • לסיים בעוד זילופי טחינה גולמית ושמן זית ולהגיש למרכז שולחן.



מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים וטיפים לתזונה בריאה.


רוצים ללמוד לבשל טבעוני, בריא והעיקר- טעים?

הצטרפו אליי לאחת מסדנאות הבישול שלי-

לסדנה עם ערך מוסף בזום אונליין- אצלכם במטבח!


*סדנת שבועות*

*סדנת נשנשוים בריאים*

*סדנת קטניות או לא להיות*

*סדנת העיקרית הטבעונית*

*סדנת בישול בריא יומיומי*


הפרטים כאן