היי לכם ומה שלומכם? הפאי הזה נולד דיי במקרה. יום לפני שטסנו הסתכלתי במקרר וחשבתי מה אכין לארוחת ערב, ללא צורך לקפוץ לסופר כדי לא להשאיר במקרר רכיבים נוספים. אז כמו תמיד יש לי קטניות מבושלות במקפיא. טופו כמובן שזה מוצר בסיס אצלי במטבח ותמיד תמיד יש לי אותו במקרר.
החלטתי להכין פאי רועים טבעוני, מפנק, מזין עם רכיבים יחסית זמינים. מקווה שתכינו כי יוצא מטריף!
מאז הכנתי אותו כבר פעמיים, ותמיד יוצא ממש מוצלח!
-ערכים תזונתיים- כ-8 מנות- 318 גרם-
אנרגיה- 298 קק"ל
חלבון- 16 גרם
פחמימה- 44 גרם
שומן- 7 גרם
סידן- 180 מ"ג
-מצרכים-
לפירה-
3 תפוחי אדמה בינוניים
2 בטטות בינוניות
2 כפות שמן זית
1/4 כוס חלב צמחי לא ממותק
2 כפות שמרי בירה
מלח, פלפל ע"פ טעם
לשכבת הראגו-
1.5 כוסות עדשים שחורות מבושלות/ מונבטות (בערך 3/4 כוס לפני בישול)
300 גרם טופו קשה
2 גזרים בינוניים
1 בצל בינוני
1 שן שום קצוצה
צרור פטרוזיליה קצוץ ( בערך 1/2 כוס )
2 כפות חומץ בלסמי
רסק עגבניות ללא סוכר (100 גרם)
1/2 כוס מים
מלח, פלפל ע"פ טעם.
-הכנה-
פירה-
חותכים את תפו"א והבטטה לקוביות גסות.
בסיר קטן שמים את תפו"א והבטטה ומכסים במים.
מביאים לרתיחה ומחלישים את האש.
מבשלים כחצי שעה עד שהירקות רכים.
מסנננים מהמים, משאירים בערך 1/4 כוס של מי הבישול בסיר.
מוסיפים לסיר שמן, שמרי בירה, חלב, מלח ופלפל ומעכים בעזרת מועך פירה.
טועמים ומתקנים תיבול.
לראגו-
חותכים את הבצל והגזר לקוביות קטנות.
במחבת עמוקה מטגנים את הבצל במעט שמן זית כמה דקות.
מוסיפים את גזר והשום ומערבבים כ-2 דקות.
מוסיפים חומץ בלסמי ומבשלים יחד כדקה.
מפוררים את הטופו בידיים ישירות לתוך המחבת. מערבבים.
מוסיפים את העדשים המבושלות, רסק עגבניות, תבלינים ומים ומבשלים יחד כמה דקות על להבה בינונית.
טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים ומכבים את האש.
מרכיבים את הפאי-
מדליקים תנור על 190 מעלות טורבו.
בתבנית לבחירתכם, חשוב שתהיה עמוקה מספיק-
מסדרים את שכבת הראגו לגובה אחיד.
מסדרים מעל את הפירה, כדאי לשים תלוליות פירה באופן שווה מעל השכבה ואז למרוח אותה לשכבה אחידה.
מעל מפזרים מעט שמרי בירה ועוד קצת שמן זית.
אופים 45 דקות מכוסה בנייר אלומניום.
10 דקות לפני סיום האפייה מורידים את נייר האלומניום ליצירת השחמה.
נותנים לפאי לנוח כחצי שעה לפני הגשה.
הכנתם? יש! ספרו לי כמה מדהים יצא לכם באינסטגרם שלי :)
