לזניה טבעונית עם חצילים קלויים


היי לכם ומה שלומכם?

היום הגיע סוף סוך הרגע בו אני יושבת בגינה שלי, בשעות הבוקר וכותבת לכם פוסט.. מה זה אומר? שהסתיו כבר כאן! אני לא צריכה להיות ספונה במזגן כדי לשרוד, אוי זה כל כך נעים. הזמנים הם בין החגים ואני בהמון ארגונים, כי אנחנו טסים ביום שני לשבוע, ומי שלא ארז לשני ילדים קטנים לשבוע- לא יודע כאוס מהו!

בין לבין אני רוצה לשתף אתכם במתכון הטעים הזה ללזנייה טבעונית. שכבות של בשמל טבעוני (קל כל-כך להכנה!), רוטב עגבניות, טופו (שנותן עוד מעט חלבון ומרקם), וחצילים קלויים. אני מאוד אוהבת לשלב בלזניה שלי ירקות קלויים. בהיעדר בשר אני מרגישה שהחציל תורם את המרקם הבשרני ומוסיף עוד נפח לשכבות. בעיניי זוהי מנה מדהימה לארוחת שישי, או לאחד מארוחות החגים הבאים עלנו לטובה. הערבים קרירים, וזה הזמן להתחיל ליהנות ממנות שכאלה.

מקווה שתכינו, וכמובן שזה הזמן להזמין אתכם לאינסטגרם שלי לעוד המון השראה ומאוחרי הקלעים :)

-ערכים תזונתיים- למנה (292 גרם) כ-9 מנות-

אנרגיה- 270 קק"ל

חלבון- 15 גרם

פחמימה- 27 גרם

שומן- 12 גרם

סידן- 34 מ"ג

-מצרכים-

לחצילים הקלויים-

  • 2 חצילים בינוניים

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כפית מלח

לרוטב בשמל-

  • 3 כפות קמח כוסמין מלא או לבן

  • 4 כפות שמן זית

  • 3 כוסות חלב סויה ללא סוכר

  • 1 כף שמרי בירה

  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

ללזניה-

  • 1.5 פחיות שימורי עגבניות ( ממליצה על חברת MUTTI) או 5 עגבניות בשלות וגדולות מגורדות גס.

  • 300 גרם טופו בטעם בזיליקום מפורר לחתיכות

  • 16 עלי לזניה לא מבושלים (מאיזה סוג שאתם מעדיפים)

  • עלי אורגנו/ בזיליקום טריים לקישוט

  • שמרי בירה לקישוט.

-הכנה-

חצילים-

  • פורסים את החצילים לאורכם בגודל של 2 ס"מ בערך.

  • מניחים אותם על תבנית מרופדת נייר אפייה.

  • ממליחים אותם, ומניחים בצד ל-10 דקות.

  • משמנים אותם במעט שמן זית.

  • אופים בתנור 45 דקות עד שהחצילים שחומים.

בשמל-

  • בסיר קטן על להבה הכי נמוכה שמים קמח ושמן מערבבים לכדי רביכה.

  • תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ שופכים את חלב הסויה בהדרגה בזרם דק עד שנהיה לכדי רוטב סמיך.

  • אם נוצרים גושים, ממשיכים לערבב עד הם נעלמים.

  • מכבים את האש ומוסיפים שמרי הבירה ואגוז מוסקט, מערבבים.

בתבנית מלבנית מתחילים לסדר שכבות.

  • שכבה ראשונה רוטב עגבניות-> חצילים-> עלי לזניה-> טופו מפורר->רוטב עגבניות וחוזר חלילה.

  • השכבה האחרונה היא עלי לזניה. מעליה מפזרים את הבשמל. הוא יחסית נוזלי ויכנס בין השכבות וזה בסדר, כך הלזניה תהיה עשירה וקרמית.

  • אפשר לקשט מעל בעלי אורגנו/ בזיליקום טריים.

  • מעליו מפזרים בנדיבות שמרי בירה ושלוק שמן זית.

  • אופים ב-180 מעלות טורבו מכוסה (!) בנייר אלומיניום 45 דקות.

  • בעשר דקות האחרונות מסירים את המכסה ואופים עוד 10 דקות להשחמה.

  • מכבים את התנור ונותנים ללזניה להתייצב כחצי שעה בתנור לפני ההגשה. אפשר לתת לה "לנוח" בתנור מכובה עד שעתיים.

  • לפני ההגשה מפזרים מעל מעט עלי אורגנו/ בזיליקום טריים, ועוד טיפה שמן זית.

הצטרפתם כבר לקהילת האינסטגרם שלי? מחכה לכם שם עם עוד המון מתכונים.

#חציל #טופו

496 צפיות