היי לכם! מה שלומכם?
אני בטוחה שראיתם ברשת את טרנד דפי האורז האפויים, מי הראשון שחשב על זה? זה דיי גאוני- דפי האורז נהיים קריספיים ודקיקים. ללא גלוטן, ואם תדאגו למילוי מעניין, אז הרי לכם מנה ראשונה/ עיקרית/ נשנוש אולטמטיבי.
החלטתי לעשות מילוי "בשרי" בשימוש שבבי סויה. זהו חומר גלם שלאחרונה נכנס רבות למטבח שלי- הוא ממש נוח לשימוש, אחוז חלבון גבוה ואחוז שומן נמוך (ב-100 גרם שבבי סויה יש כ-55 גרם חלבון ו-1 גרם שומן) בשילוב התבלינים הנכונים יש ממש מרקם של בשר טחון. אם לא מצאתם שבבי סויה קטנים, אפשר להשתמש ב-150 גרם טופו מפורר.
תערובת הסויה יוצאת פשוט מטריפה. יש לה עוד המון שימושים ומומלץ להכין כמות כפולה ואפילו משולשת ממנה ולשמור בהקפאה. אפשר למשל להוסיף לה רוטב עגבניות ולקבל בולונז משגע. אפשר להגיש אותה לצד קינואה/ אורז/ בורגול עם מלא טחינה וסלט ירקות קצוץ דק לארוחת צהרים נהדרת. אפשר למלא איתה עלי פילו ולקבל מאפה בשר מדהים. הבנתם את הכיוון...
את דפי האורז הגשתי עם רוטב מהמם שיצרתי, מלא אחר מנוזלי הסינון של תערובת הבשר! וואו- איזו הברקה, אם יורשה לי:)
אחרי הטיגון של המלית מעבירים אותה למסננת. את הנוזל שמתרכז אנו שומרים, מוסיפים לו אח"כ טחינה גולמית ומעט לימון ויש לכם רוטב טחינה עשיר טעמים שמשתלב מצוין עם הסיגרים הללו.
עדיף להשתמש בדפי אורז עם הקוטר הקטן ביותר שתמצאו כי כך המנה יוצאת יותר אסטטית.
ומה הכי כיף? הכנתי לכם סרטון הכנה, כדי שתראו איך אני מגלגלת את הדפים: מצורף מטה!
-ערכים תזונתיים- ליחידה 62 גרם-
אנרגיה- 59 קק"ל
חלבון-6 גרם
פחמימה- 4 גרם
שומן- 2 גרם
סידן- 42 מ"ג
-מצרכים-
ל-10 יחידות
1 בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום קצוצה דק
2 כפות שמן זית
1 כוס שבבי סויה קטנים
2 כפות יין אדום או חומץ בן יין
1 כפית מכל תבלין- פפריקה רגילה, פפריקה מעושנת ,מלח
1/2 כפית מכל תבלין- כמון ,קינמון
1/4 כפית צ'ילי
1 כוס מים
כמה גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
כ- 10 דפי אורז קוטר הכי קטן.
מעט מים להשריית דפי האורז.
מעט שומשום שחור/ רגיל/ קצח לקישוט
למטבל-
טחינה גולמית, מיץ לימון
-הכנה-
במחבת מטגנים קלות את הבצל והשום במעט שמן זית.
מערבבים כל כמה דקות כדי שהבצל לא יישרף ובין לבין מכסים את המחבת כדי לשמור על לחות.
מוסיפים את שבבי הסויה ומערבבים.
מוסיפים יין ואת כל התבלינים ומערבבים ללא הפסק כדקה.
מוסיפים את המים ומכסים, מנמיכים לאש נמוכה.
מבשלים עד שהמים נספגים בתערובת (כ-10 דקות). טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה.
מעבירים את המלית למסננת מעל קערה (לא שופכים את נוזלי הסינון)
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומדליקים תנור על 180 טורבו.
מכינים צלחת עם מים חמימים.
טובלים דף אורז לכ-10 שניות עד שהוא נהיה שקוף.
מעבירים לקרש יבש. ממלאים בתוכו כף מהמילוי ומגלגלים לצורת סיגר הדוק. (מומלץ לצפות בסרטון ההכנה)
מעבירים לתבנית האפייה.
ממשיכים כך עד שנגמרת הבלילה (או דפי האורז).
מברישים את הסיגרים במעט שמן זית בעזרת מברשת ומפזרים למעלה שומשום שחור או רגיל או קצח.
אופים 30 דקות עד שהסיגרים נהיים קריספיים.
למטבל-
אל הקערה עם הנוזלים שסוננו מוספים טחינה גולמית עד שמגיעים למרקם שאוהבים. מתבלים במעט לימון ומגישים עם הסיגרים.
מה עוד מתאים להגשה? מלפפון חמוץ, זיתים, סלט קצוץ דק.
הסיגרים נשמרים כ-5 ימים במקרר אך מומלץ לאכול סמוך לאכילה.
אם שמרתם במקרר העבירו לחימום בתנור ב100 מעלות כרבע שעה לפני האכילה.
שתפו אותי באינסטגרם כמה מהמם יצא לכם!
וכפי שהבטחתי- הנה סרטון קצר עם כל שלבי ההכנה:)