סלט סלקים צלויים וגבינת אגוזים טבעוני

היי לכם ומה שלומכם? עוד מתכון מהמם לשבועות.

האמת שלקראת הכנת הלקט (שיתפרסם בהמשך השבוע) ראיתי שאין המון מתכונים לסלטים בבלוג, למרות שזה הדבר שאני אוכלת הכי הרבה, וגם המקום בו אני ממש נותנת דרור ליצירתיות שלי. אולי בגלל שאני חושבת שאלה מתכונים "פשוטים" ואין צורך לעשות בשבילם פוסט- אבל תקנו אותי אם אני טועה - אם בא לכם עוד המתכונים של סלטים ושילובים- ספרו לי!

המתכון היום הוא בדיוק כזה- בסה"כ 4 חומרי גלם, אבל השילוב בניהם הוא מה שיוצר את ה-וואו!

זוהי מנה ראשונה נפלאה ומרשימה לחג. למען ההגינות מודה- אני אכלתי אותה לארוחת ערב רגילה ביום של חול.. כי מי צריך סיבה מיוחדת כדי להתפנק על משהו טעים ובריא?

את הרעיון למתכון קיבלתי ממסעדה שישבתי בה הרבה לפני הטבעונות. מסעדה איטלקית ממש טעימה שהגישה למנה ראשונה סלקים צלויים עם גבינת ריקוטה אפויה וגירודי חזרת. השילוב היה הורס- אז לקראת חג השבועות החלטתי לשחזר בגירסא טבעונית מוצלחת הרבה יותר!

ולקראת הטיסה שלנו לאיטליה בסופ"ש הקרוב (אההההה!!) מה יותר מתאים מנה איטלקית טעימה וצבעונית?

אל תוותרו על ה"גבינה" - היא לב ליבו של המתכון. זו הגבינה הטבעונית הראשונה שהכנתי בזמנו. משהו תמיד עצר אותי והיה נראה לי מסובך בהכנת גבינות טבעוניות. התבדיתי כל-כך! זה ממש פשוט! אז ממליצה לכם, אם אתם כמוני, לעבור פעם אחת את המחסום..ולא לחזור אחורה.. יש המון מתכונים ברשת לגבינה, עשיתי קצת מיקס ושינויים עד שהגעתי למתכון שאני מרוצה ממנו. ועוד הערה קטנה- הגבינה היא עשירה, מאוד, גם קלורית וגם בטעם. ולכן ממש מספיק מעט ממנה כדי לתת את השואו והטעם שצריך. ועוד מילה- דורש הכנה מראש אז קודם כל עצרו הכל ולכן להשרות 1 כוס קשיו ושקדים מולבנים..

חזרתם? מעולה- קדימה למתכון!

- ערכים תזונתיים- ל-100 גרם-

אנרגיה- 190 קק"ל

חלבון- 6 גרם

פחמימה- 11 גרם

שומן-14 גרם

סידן- 62 מ"ג

-מצרכים-

לגבינה- הכנה של יום מראש

• 1 כוס קשיו טבעי מושרה שעתיים או מורתח 20 דקות בסיר

• 1 כוס שקד מולבן מושרה שעתיים או מורתח 20 דקות בסיר

• 1/2 כוס חלב סויה ללא סוכר

• 1 כפית שום גבישי

• 1 כפית מלח

• 1 כפית אורגנו

• 2 כפות שמן זית

• 1/2 כוס מיץ לימון

לסלט-

• 5 סלקים בינוניים קלופים

• חבילת עלי בזיליקום קרועים גס

• חבילת עלי תרד צעירים

• 1/2 כוס אגוזי לוז טבעיים קצוצים גס

לרוטב-

• 2 כפות שמן זית

• 1 כף בלסמי

• 1 כף רכז רימונים

-הכנה-

גבינה-

• מסננים את האגוזים מהמים.

• שמים במעבד מזון עם כל שאר החומרים ומערבלים למרקם חלק.

• מידי פעם עוצרים את המעבד ובעזרת מרית מורידים את הבלילה למטה כדי שהכל יתערבל.

• כשהבלילה מוכנה מעבירים אותה לבד חיתול מעל קערה ובעזרת גומייה אוטמים לכדור.

• מכניסים למקרר ללילה.

• בבוקר, מוציאים את הגבינה מהבד, מכניסים לתבנית משומנת קטנה כשהצד שהיה סגור בגומייה כלפי מטה.

• ואופים כ-40 דקות בחום 180 מעלות עד שהחלק העליון זהוב ויפה.

סלט-

• חותכים את הסלקים בצורה הבאה-

• חותכים לחצי, כל חצי לשמיניות לצורה של חצי סהר.

• בתבנית מרופדת נייר אפייה שמים את הסלקים.

• מפזרים מעל מעט שמן זית, מלח ופלפל.

• אופים (אפשר יחד עם הגבינה) 40 דקות בחום של 180 ,כשהמגש מכוסה (חשוב!)

• כשהסלקים מוכנים מפזרים עליהם את הרוטב. כדאי לעשות זאת כשהסלקים עדיין חמים כי כך הם סופגים את הרוטב באופן מיטבי

• נותנים לגבינה ולסלק להצטנן מעט (אפשר בהחלט להכין יום מראש)

יש מספר אופציות להגשה-

*בקערה שמים עלי תרד, בזיליקום, סלקים ואגוזי לוז ואת הרוטב ומערבבים.

מעל קורעים פיסות של הגבינה ומפזרים.

*אופציה נוספת היא לעשות מעין הומאז' לסלט עגבניות-מוצרלה- בזיליקום המוכר

ולעשות שכבת סלק/גבינה/ בזיליקום וכל הטוב הזה נח על מצע עלי התרד ומעל מפזרים את האגוזים.

*אפשר להגיש בצלחות אישיות שבעיניי זה הכי יפה, אסתטי ומזמין..

בקיצור יש המון אופציות- תתפרעו!

ושיהיה חג הכי טעים שיש!

חכו חכו למתכון של עוגת גבינה שיתפרסם לפני החג- יאמ!

הצטרפו לקהילה שלי באינסטגרם לעוד המון מתכונים והשראה מאחורי הקלעים :)

#ללאגלוטן #סלק #שקד