היי לכם!
אז חנוכה מגיע שבוע הבא- כך אומרים, ולכבוד החג החלטתי לשתף אתכם באחד המתכונים האהובים עליי- לביבות (קציצות) של אורז מלא, שעועית מש בניחוח פסטו. אלה לביבות מאוד דומות ללביבות שאנו מכינים בסדנאות בישול שלי, וממש כדאי לכם להכין! ומי שעוקב אחרי יודע גם שלביבות מככבות אצלי לא רק בחנוכה, אלא לכל אורך השנה- כמזון מזין ומהיר.
יש בהן חלבון ופחמימה, ולביבה אחת היא ממש ארוחה! והן גם ללא גלוטן!
אני אוהבת לקחת כ-3 לביבות למשל לעבודה או ללימודים, בתוספת סלט ליד. אפשר גם לקחת כמה לביבות בקופסה לבילוי בפיקניק או לגינה עם הילדים וכך אתם דואגים לכיבוד מזין ובריא.
אפשר להכין אותן עם כל סוג של אורז, אז בפעם הבאה שנשאר לכם אורז מתבשיל כלשהו- תזכרו את המתכון הזה!
אפשר גם לגוון עם סוג הקטנייה ועשבי התיבול לפי המצוי והרצוי- אינסוף שילובים!
-ערכים תזונתיים- ליחידה- 18 גרם-
אנרגיה- 33 קק"ל
חלבון- 1 גרם
פחמימה- 5 גרם
שומן- 1 גרם
סידן- 11 מ"ג
-מצרכים-
ל-30 לביבות-
1 כוס אורז מלא שטוף (מושרה כשעתיים לפני אם אפשר)
2.5 כוסות מים
כפית מלח
1 כוס שעועית מש
שפע מים לבישול השעועית
צרור בזיליקום
2 כפות טחינה
1 בצל קטן חתוך לרבעים
2 שיני שום
מלח פלפל ע"פ טעם
2 כפות מיץ לימון
1 כף שמן זית
2 כפות קמח חומוס
1 כף שמרי בירה (אופציונלי)
-הכנה-
מתחילים עם האורז-
בסיר בינוני מטגנים את האורז השטוף במעט שמן זית כמה דקות.
מוסיפים מלח ו2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
לאחר שרותח מחלישים את האש ומבשלים עד שכל המים מתאדים (כ-40 דקות)
לשעועית מש-
בסיר שמים את השעועית ומעליה מים.
מביאים לרתיחה
מחלישים את האש ומבשלים עד שהשעועית רכה, במידת הצורך מוסיפים מים- לוקח כחצי שעה.
במעבד מזון-
שמים את האורז המבושל ומעבדים בכמה פולסים עד הגעה למרקם פירורי- מעבירים לקערה.
שמים את השעועית המבושלת, יחד עם כל שאר הרכיבים ומעבדים למחית חלקה, במידת הצורך עוצרים מידי פעם ומורידים את התערובת עם מרית לכיוון הלהבים כדי שהכל יתערבל באחידות- מוסיפים לקערה.
מערבבים יחד עד הגעה לבלילה אחידה.
משהים כרבע שעה לאיחוד טעמים.
בינתיים מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומדליקים תנור על 170 מעלות.
בידיים רטובות קורצים מהבלילה כמות בגודל של כדור קטן ומשטחים על התבנית לצורה של לביבה.
ממשיכים כך עם כל הבלילה.
מושחים כל לביבה במעט שמן זית עם מברשת.
אופים בתנור כ35 דקות עד שהלביבות זהובות.
אפשר לשמור בהקפאה עד 3 חודשים
וכמובן לתייג ולספר לי אחרי שהכנתם באינסטגרם שלי!- מוזמנים!
