פנקייק קינואה טבעוני ללא גלוטן


היי לכם.

מחר האזכרה של סבתא שלי האהובה. 3 שנים. סבתא שלי הייתה אישה מאוד חשובה בחיים שלי. ורציתי לספר לכם עליה קצת..עברו עליה חיים לא קלים בכלל- נולדה בהולנד בשנות ה-20, שרדה את מלחמת העולם השנייה במחנות הריכוז, שם נספתה כל משפחתה, עלתה לארץ בדרך לא דרך והשתקעה בקיבוץ. איבדה בן במלחמת יום כיפור. ובנוסף סבלה ממצבים בריאותיים לא פשוטים. כשהייתי ילדה אני זוכרת שהייתי חושבת שהיא חיה חיים ממש מעניינים- מבחניתי זה היה כמו להקשיב לסיפור טוב ועוד לא הבנתי את המורכבויות, השכול והעצב.

למרות כל זאת לא פגשתי מעולם אדם אופטימי ומלא חיים כמוה. היא הייתה האדם הכי מפרגן שהכרתי, קיבלה אותי תמיד תמיד כמו שאני. האדם הראשון שרציתי לספר לו חדשות טובות כי ידעתי שתשמח עבורי מכל הלב. הייתה לה השפעה עצומה על האדם שנהייתי ואני מתגעגעת אליה כל יום.

המתכון הזה הוא מחווה עבורה. היא לא הייתה בשלנית גדולה, תוצר של חיים בקיבוץ ואולי סתם אופי. אבל היו לה 4-5 מאכלים שהייתה מכינה והיינו מחכים להם.

אחד מהם הוא הפנקוקים. אני לא יודעת אם זה מאכל הולנדי מסורתי או פשוט פנקייק שהתפקשש, אבל אצלנו במשפחה קראו להם פנקוקים ואפילו היה להם שיר שליווה את הכנתם. זה בעצם קרפ הולנדי שאני בטוחה שהיה עתיר בביצים, חלב , חמאה, שמנת ועוד. היינו אוכלים אותו עם סירופ מייפל, לימון וסוכר ולפעמים פירות וזה היה פשוט פינוק מושלם. עד עכשיו ריח הפנקוק על המחבת צרוב בזכרוני.

 אז טבענתי את המתכון וכמובן הבראתי אותו קצת.. הוא חביב ממש על ילדים, ללא גלוטן ומתאים לפסח בגרסת קמח האורז. המתכון מכיל תכולת חלבון וסידן גבוהה, חיוני לגדילה תקינה.

-ערכים תזונתיים- למנה- 49 גרם-

אנרגיה- 66 קק"ל

חלבון-2 גרם

פחמימה- 12 גרם

שומן- 1 גרם

סידן- 22 מ"ג

ברזל- 1 מ"ג

-מצרכים-

ל-12- 14 יחידות

  • 1 כוס קינואה מושרת בשפע מים (לא מבושלת)  כמה שעות (עדיף לילה)

  • 1/2 כוס שיבולת שועל דקה או קמח אורז

  • 1/2 כוס חלב סויה

  • 2 כפות מייפל אמיתי/ סילאן

  • 1 כפית תמצית וניל איכותית

  • 3 כפות מיץ לימון

-הכנה-

  • מסננים את הקינואה ושוטפים אותה במסננת.

  • מערבלים בבלנדר מוט/ בלנדר/ מעבד מזון עד הגעה למרקם חלק.

  • מוסיפים את חלב הסויה, תמצית וניל, לימון והמייפל וממשיכים לעבד.

  • מוסיפים לבלנדר את שיבולת השועל/ קמח אורז ומערבלים לאחידות.

  • יש כמה אופציות לטיגון לפי העובי שתרצו. הם יצאו לי יותר עבים מהמקור.  

  • במחבת נון סטיק או משומנת קלות שמים מצקת של בלילה מהמרכז החוצה. בעזרת לקקן מורחים את הקרפ עד הקצוות כדי לשטח אותו. או על ידי הטהיית המחבת.

  • אפשר גם להכין אותו ממש כפנקייק עבה יותר.

  • מחכים שיופיעו בועות קטנות

  • הופכים את הפנקוק לעדד כ2 דקות, מניחים בצד בצלחת מכוסה על מנת שישמור על גמישות.

וממשיכים כך עם כל הבלילה.

  • מגישים עם פירות טריים ומעט סילאן מעל.

מוזמנים גם לבקר אותי בפייסבוק "עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית"

וגם באינסטגרם- מעלה שם תמיד בסטורי מלא הפתעות- vegan_adiatnit

רוצים ללמוד לבשל טבעוני, בריא והעיקר- טעים?

הצטרפו אליי לאחת מסדנאות הבישול שלי- לסדנה עם ערך מוסף

לקראת פסח יש סדנאות טבעוניות ללא גלוטן

הפרטים כאן

#טבעוני #ללאגלוטן #קינואה