*המתכון עודכן ב1.7.20*
היי לכם! המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתם צריכים בשביל ארוחת ערב מרעננת בחום הזה- שהוא מושלם לאירוח, פשוט לביצוע וגורף מחמאות!
רעננות הירקות, הפירות עם מטבל אלוהי- משאיר אתכם עם טעם טוב הפ ובלי הכבדות של ארוחה- רעננות נטו.
הטריק בספירינג רול הוא עלה חסה! כן כן..ממש מקל על הגלגול ועוטף את כל המלית יחד בצורה אסטית ומרשימה. החסה המתאימה כאן היא חסה רומית, חשוב שתהיה שטופה ויבשה לחלוטין.
אפשר להכין כשעה מראש ולשמור בקירור. וטעים גם לאחר יום במקרר.
מהכמות הנ"ל יוצאים כ-30 דפי אורז יפים וטעימים.
המנה דלה בשומן וקלוריות וללא גלוטן- נצחון!
ממור פלג הנפלאה למדתי להוסיף פרי למנה, וזה יוצא מושלם. הפעם השתמשתי בנקטרינה, אבל גם מנגו / אננס/ תפוח/ דובדבנים יתאימו מצוין.
עוד טריק מעולה הוא הברשה בקרם קוקוס ( מעל 17% שומן לפחות). את זה למדתי בסדנה תאילנדית שהשתתפתי בה. כך מכינים אותם בתאילנד. קרם הקוקוס שומר על עסיסיות המנה, וכך אם נשארים לכם ס]ירינג רולים אתם יכולים לשמור אותם במקרר והם יישארו עסיסיים ולא יתייבשו. בנוסף, יכולים להכין אותם מראש לאירוח וזה גם ישמור על עסיסיותם.
את מה שנשאר מקרם הקוקוס ( אחרי הברשה ושימוש ברוטב), העבירו לכלי שמתאים להקפאה, השתמשו בו בהמשך להסמכת מרקים, תבשילי קארי וכדומה.
-ערכים תזונתיים- למנה 70 גרם
אנרגיה- 61 קק"ל
חלבון- 3 גרם
פחמימות- 7 גרם
שומן- 3 גרם
סידן- 24 מ"ג
-מצרכים-
30 דפי אורז
עלי חסה רומית שטופים ויבשים
1/4 כרוב סגול (אפשר גם לבן, אבל צבעוניות הסגול יפה יותר במנה זו)
300 גרם טופו חתוכה לרצועות של 1 ס"מ
1 גזר בינוני
2 מלפפונים דקים
עלי כוסברה
צ'ילי חתוך לטבעות ( לא חובה)
עלי נענע
1 נקטרינה
למרינדת הטופו-
1 כפית שמן שומשום
2 כפות סויה
1 כפית גיינגיר קצוץ
1 כפית שום קצוץ
מיץ מ-1 לימון
1 כף חומץ אורז
1 כפית צ'ילי
1 פחית קרם קוקוס 17% שומן לפחות
2 כפות שומשום שחור ( אופציונלי)
למטבל חמאת בוטנים-
3 כפות חמאת בוטנים טבעית
1/4 כוס מים
1 כפית שמן שומשום
2 כפות סויה
1 כפית גיינגיר קצוץ
1 כפית שום קצוץ
1 כפית סילאן
מיץ מ-1/2 לימון.
3 כפות קרם קוקוס
-הכנה-
ראשית נתחיל ממשרה הטופו. לערבב יחד את כל החומרים בקופסה עם מכסה ולהניח את הטופו בפנים כשהוא מכוסה כמה שניתן במרינדה. לסגור את הקופסה ולהכניס למקרר. כמה שיותר זמן- יותר טוב. עדיף כמה שעות אך גם חצי שעה תעשה את העבודה.
עכשיו מתחילים בחיתוך הירקות- את הכרוב חותכים כמה שיותר דק.
את המלפפונים והגזרים חותכים לגפרורים ממש דקים, עד כמה שהסבלנות מאפשרת לכם.
את עלי הנענע והכוסברה מפרידים מהגבעולים עד שנותרים עלים יפים ורעננים.
נקטרינה חותכים לגפרורים דקיקים.
תכינו את כל מה שחתכם על צלחת אחת- זה ייקל עליכן במלאכה.
לאחר שהטופו נח במשרה כמה שניתן, מחממים מחבת עם כפית שמן שומשום, משחימים את הטופו היטב עד שהוא צרוב וקריסיפי. מוסיפים את השומשום. מכבים את האש ונותנים למחבת לנוח מעט.
מתחילים במלאכת הגלגול-
בצלחת חצי עמוקה שמים מים חמימים.
טובלים דף אורז כ-10 שניות עד שהוא שקוף ומעבירים לקרש נקי.
בעזרת מברשת מברישים מעט קרם קוקוס על הדף.
שמים את עלה החסה על דף האורז, שמים מעט מכל שאר הרכיבים (כרוב, טופו, גזר, מלפפון, כוסברה, צ'ילי,נענע) ומגלגלים לאגרול הדוק.
ממשיכים כך עם כל שאר הדפים. מידי פעם מוסיפים מעט מים לצלחת.
מניחים את הספרינג רולס המוכנים על צלח הגשה.
למטבל-
מערבבים בקערה את חומרי המטבל עד הגעה לתערובת אחידה.
טועמים ומתקנים תיבול.
-תוספות ושדרוגים-
בעקרון כל ירק קראנצ'י יתאים פה- אפונה סינית (אפילו טרייה), שעועית ירוקה עדינה, זוקיני טרי ועוד.
אפשר לשחק עם עשבי התיבול ולהוסיף עוד או להחסיר ע"פ טעם.
אפשר להוסיף גם נבטים
אם רוצים לשדרג את הטופו אפשר בזמן ההקפצה להוסיף כפית פירורי לחם וכפית שמרי בירה, אם כי אז המנה הופכת להיות עם גלוטן.
אם נשאר מהירקות/ טופו אפשר להקפיץ אותם ולהגיש עם אורז למנת מוקפץ זריזה
תיהנו!
מוזמנים לעקוב אחרי בפייסבוק- "עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית"
