מיני פשטידות טבעוניות מבצק סלק וקמח טף ללא גלוטן


היי לכולם..

מתקרבת אחת התקופות האהובות עליי בשנה- פסח והאביב! הכל עדיין ירוק בנוף, אבל עוד לא כל כך חם שבא לברוח לסקנדינביה,פשוט מושלם!

אני תמיד מתמלאת באווירה חגיגית- משפחה מתחילה להגיע מחו"ל, וכולם מתחילים להתכונן לאירוע המרכזי- ליל הסדר!

בשיטוטיי ברשת, אני מתחילה לראות תהיות של אנשים ותגובות- מה מכינים לליל הסדר? טבעוני? יש מה להכין?? איך מסתדרים בלי קמח? אז ברור שיש !! ויש המון!

מוחי התחיל לחשוב מה להכין בשבילכם? ובשביל המשפחה שלי גם כמובן!

ואז נפלה ההחלטה- מנה ראשונה! צבעונית, לא שגרתית, טעימה בטירוף ובריאה!

כי אין כמו מנה ראשונה טעימה כדי להכתיב את שאר הארוחה.

בצק סלק רענן וצבעוני עם קמח טף, כך שהמנה כמובן כשרה לפסח,. הבצק ממולא בתערובת קרמית ומפנקת של כרישה ופטריות, והכל ביחד מתגבש לכדי הביס המושלם בפה!

דרך מצוינת לפתוח את ארוחת החג!

מי שלא אוכל קטניות בפסח- לא הזנחתי אתכם- פשוט ממירים את חבילת טופו משי בעוד חצי כוס קשיו מושרה.

-ערכים תזונתיים ליחידה- 100 גרם-

אנרגיה- 162 קק"ל

חלבון- 8 גרם

פחמימה-17 גרם

שומן- 7 גרם

סידן- 57 מ"ג

ברזל- 1 מ"ג

-מצרכים-

ל-9 מיני פשטידות

  • למלית-

  • 1/2 כוס קשיו מושרה

  • 1 חבילת טופו משי או עוד 1/2 כוס קשיו טבעי מושרה

  • 1 גבעול כרישה קצוצה

  • 1/2 חבילת פטריות שמפניון קצוצות

  • 1 כפית שום כתוש

  • 1 כפית חומץ תפוחים

  • 1 כפית צ'יה

  • לבצק-

  • 1 סלק מבושל ומקולף (ניתן להשתמש גם בסלק שמגיע בואקום)

  • 1/2 כפית שום גבישי

  • 3/4 כוס קמח טף

  • שקית אבקת אפייה

  • 1 כף שמן זית

  • 1 כפית קצח

  • מלח ופלפל ע"פ טעם

-הכנה-
  • נתחיל מהכנת המלית-

  • במחבת מתחילים לטגן את הכרישה, לאחר כמה דקות מוסיפים את הפטריות ואת השום הכתוש ומטגנים מעט, מכבים את האש ומעבירים לקערה שיצטנן מעט.

  • במעבד מזון שמים את הקשיו, צ'יה, טופו, שום גבישי ומעט מלח ומערבבים למחית חלקה.

  • מעבירים את תוכן המעבד לקערת הפטריות והכרישה ומערבבים עד לאחידות. מוסיפים כפית חומץ ומערבבים.

  • עכשיו נכין את הבצק-

  • במעבד מזון שמים את הסלק, שמן זית ומעט מלח ומעבדים למרקם חלק. מעבירים לקערה.

  • מוסיפים לקערה את קמח הטף ואבקת האפייה ומערבבים עד קבלת כדור בצק לא דחוס מידי. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת קמח או שמן זית.

  • בתבנית שקעים ייעודית למאפינס מסדרים מנז'טים (השתמשתי בסיליקון כך שניתן לשלוף אח"כ את הפשטידות וזה יותר אסתטי, אך אפשר גם בחד פעמי)

  • שמים בכל שקע ככף מהבצק ומסדרים בעזרת האצבעות עד שהבצק בעובי של כס"מ.

  • מסדרים בכל שקע בצק כ-2 כפות גדושות מהמלית, ומפזרים מעל מעט קצח לקישוט.

  • אופים בחום של 170 מעלות כ-35 דקות עד שהפשטידות מעט שחומות מלמעלה.

  • מחכים שהפשטידות יצטננו מעט לפני ששולפים אותם מהתבנית.

-כמה טיפים חשובים-
  1. נשאר יחסית דיי הרבה מהמלית, ולכן אם רוצים להכין יותר מ-9 פשטידות אפשר להכפיל את כמות הבצק אך אין צורך לשנות את כמויות המלית.

  2. מהמלית שנשארה הכנתי לביבות ויצא ממש טעים- ערבבתי עם כרובית, בטטה ובצל אפויים- אבל אפשר כל סוג של ירקות, כיד הדימיון!

  3. מומלץ להגיש את הפשטידות מיד. ניתן לשמור אותן במקרר לפני האפייה ולאפות סמוך למועד. במצב כזה, ממליצה לשמור את המלית עדיין בקערה נפרדת ורק סמוך לאפייה למלא אותה בשקעים.

  4. עוד אופציה- ניתן לאפות לפני ובסמוך להגשה לחמם על חום נמוך כעשר דקות.

  5. שיהיה חג אביב שמח!!!

#טופו #טבעוני #ללאגלוטן #קמחטף