מה ההבדל בין קיש לפשטידה?
או! קיש הוא בעצם פשטידה עם בצק פריך.. לפעמים זה מיותר, אך הפעם חובה! מכיוון שהבצק לא עשוי מקמח רגיל בלבד, אלא תוספת של קמח קטניות..
השתמשתי בקמח עדשים כתומות שנוסף לטעם הייחודי ולערכיו התזונתיים, נתן צבע כתמתם משגע.. זוהי דרך מעולה להעלות את צריכת הקטניות שלנו. השוק רווי כיום באינסוף קמחים..רק לצאת ולבדוק את השטח!
אם יש לכם מעבד מזון חזק, ניתן להכין לבד קמח עדשים כתומות- פשוט לטחון את העדשים (לא מבושלות) עד להגעה למרקם הרצוי- זול יותר...
אפשר להפוך ממש בקלות לנטול גלוטן ע"י ויתור על קמח כוסמין ושימוש רק בקמח עדשים כתומות.
-ערכים תזונתיים-ל-100 גרם -
אנרגיה- 184 קק"ל
חלבון- 8 גרם
פחמימה- 12 גרם
שומן- 10 גרם
סידן- 27 מ"ג
ברזל- 1 מ"ג
-מצרכים-
לבצק-
1 ו-1/3 כוס קמח עדשים אדומות
1 כוס קמח כוסמין
5 כפות שמן זית
קורט מלח
1 כפית מכל תבלין- אורגנו יבש, בזיליקום יבש, פפריקה גרוסה
2 כפיות צ'יה מעורבבות ב-1/2 כוס מים
1/3 חבילה טופו משי (אריזה כחולה)
לירקות-
1 בצל חתוך לטבעות
1 סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לחצאים
10 עגבניות שרי
1 כפית שום כתוש
מעט שמן זית לטיגון
1/2 כפית מהתבלינים- מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום יבש.
לרויאל-
2/3 נותרים של חבילת טופו משי מהבצק
1 כוס קשיו טבעי מושרה כמה שעות במים או מבושל 20 דקות ברתיחה עדינה
1/2 כוס חלב טבעוני (השתמשתי בשיבולת שועל)
2 כפות שמרי בירה
1 כפית שום גבישי
מיץ מחצי לימון
1 כפית סויה
1 כפית פטרוזיליה יבשה
לקישוט לפני האפייה-
2 כפות זרעי חמנייה
2 כפות פירורי לחם מסוג פנקו
כפית שמרי בירה
מעט קצח.
-הכנה-
1. בקערה שמים את הקמחים,מלח ואת שמן הזית ומפוררים עם הידיים עד הגעה למרקם פירורי.
2. מוסיפים את הצ'יה ו-1/3 מחבילת טופו משי ומערבבים לכדור- מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר.
3. במחבת- מטגנים בצל ולאחר מספר דקות מוסיפים פטריות, שום ולאחריו את העגבניות, מוסיפים את התבלינים, מבשלים על אש קטנה כעשר דקות סה"כ- שהירקות יישארו קראנצ'ים. מכבים את האש ומצננים. הסיבה שאנחנו מטגנים מעט את הירקות היא על מנת להוציא עודפי נוזלים כדי שהקיש שלנו לא ייצא מיימי.
4. במעבד מזון מעבדים את כל חומרי הרויאל יחד למחית אחידה, אם סמיך מידי מוסיפים בהדרגה כמה כפות של חלב טבעוני.
5. מרפדים תבנית פאי בנייר אפייה או משתמשים בתבנית סיליקון- בעזרת ידיים רטובות, מניחים את כדור הבצק במרכז ועם האצבעות מתחילים לשטח לכיוון הדפנות עד לעובי של כ-1 ס"מ, עולים עם הבצק לשולי התבנית ליצירת פאי.
6. לאחר שהירקות במחבת התקררו מעט מניחים אותם בתוך הבצק.
7. מפזרים מעל את תערובת הרויאל ומעליה את התיבול לקישוט.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ל-40 דקות בערך.
9. מוציאים מהתנור ונותנים לקיש "לנוח" כ-10 דקות.
10. מגישים בטמפ' החדר.
מזכירה לכם שאני מבשלת פעם בשבוע תפריט טבעוני עונתי, בריא- שווה לעקוב ממש כאן
מזמינה אתכן להצטרף אליי לסדנת תזונה בריאה לאמהות- כל הפרטים כאן
מוזמנים לעקוב אחרי גם בפייסבוק "עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית"
וגם באינסטגרם- vegan_adiatanit