היי לכולם ומה נשמע?
כבר הרבה זמן אני רוצה לפרסם לכם את המתכון הזה,
ואחרי שפירסמתי לכם באינסטגרם שהכנתי אותו, מלא ביקשו מתכון.
מה שעצר אותי הוא שההכנה מעט ארוכה ( אך לא מסובכת!), אבל למי שרוצה לזניה עם טעמים ממש דומים למקור-
זו המנה בשבילכם.
יוצאת לזניה עשירה בטעמים עם רוטב נהדר שנוזל מכל פינה- פשוט מנה מושלמת!
שמעתם כבר על הסדנאות הדיגיטליות החדשות שלי?
הסדנאות שייתנו לכם את הפתרון לבישול בריא וטעים באמת-
לחצו על כל סדנה לקבלת פרטים נוספים-
-מצרכים-
12 עלי לזניה
לרוטב בולונז-
2 גבעולי סלרי
2 גזרים בינוניים
1 בצל קטן
2 שיני שום
2 כפות שמן זית
1 כוס שבבי סויה קטנים
2 כפות חומץ בלסמי
210 גרם רסק עגבניות ללא סוכר ( לא עגבניות מרוסקות)
2 כוסות מים ( או יותר)
1 כפית מלח, אורגנו יבש, טימין יבש ופלפל שחור
2 כפות שמרי בירה ( לא חובה)
לבשמל-
2 כפות קמח כוסמין מלא או לבן
2 כפות חמאה טבעונית
2 כפות שמן זית
3 כוסות חלב סויה ללא סוכר
1/2 כפית אגוז מוסקט מגרוד
1 כפית מלח
לפטריות-
250 גרם פטריות שמפניון
1 כפית מלח
1 כף שמן זית
לשאר הלזניה-
400 גרם שימורי עגבניות ללא סוכר ( עגבניות מרוסקות)
1 כפית שום גבישי, אורגנו יבש, טימין יבש
אופציונלי- מעט גבינה טבעונית, שמרי בירה לפיזור מעל.
-הכנה-
לרוטב בולונז-
קוצצים דק בצל, סלרי, גזר ושום.
מחממים סיר בינוני עם שמן זית ומטגנים את הירקות כ-7 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מוסיפים חומץ בלסמי לסיר ומערבבים כדקה.
מוסיפים שבבי סויה ומערבבים.
מוסיפים רסק עגבניות, טימין, אורגנו, מלח, פלפל ו-2 כוסות מים ומערבבים.
מכסים ומביאים לרתיחה.
מחלישים את האש ללהבה קטנה ובעבוע עדין ומבשלים כ-20 דקות.
מידי פעם מערבבים ובמידת הצורך מוסיפים מעט מים אם מסמיך מידי.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מכבים את האש.
לרוטב הבשמל-
בקלחת קטנה ממסים חמאה ושמן זית על האש הכי נמוכה עד המסה מלאה.
מוסיפים קמח ומערבבים היטב להגעה לרביכה בעזרת כף עץ.
מוסיפים את החלב בהדרגה ( כל פעם 1/4 כוס)
ומערבבים ללא הפסקה כדי שלא יווצרו גושים.
ברגע שהוספנו את כל החלב מבשלים יחד עד הגעה לקרם חלק.
מכבים את האש ומוסיפים אגוז מוסקט ומלח. מערבבים.
לפטריות-
מנגבים את הפטריות מעודפי אדמה בעזרת מגבת נייר ( עדיף לא לשטוף פטריות ),
חותכים את הפטריות לרצועות.
מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הפטריות עד שהם צרובות לחלוטין.
מוסיפים מלח ומכבים את האש.
הרכבה ואפייה-
מחממים תנור ל220 מעלות טורבו.
בתבנית מרובעת מתחילים לסדר את השכבות-
שכבה ראשונה בולונז.
מעליה מסדרים 4 דפי לזניה.
מעל שמים את הפטריות הצרובות וכמה כפות של רוטב הבשמל.
מעל מסדרים עוד שכבה של 4 דפי לזניה.
שופכים מחצית מכמות רוטב העגבניות ומסדרים לשכבה אחידה.
מפזרים מעל 1/2 כפית שום גבישי, אורגנו יבש, טימין יבש.
מסדרים עוד 4 דפי לזניה.
שמים עוד שכבת בולונז ומעליה כמה כפות של רוטב הבשמל.
מסדרים שכבה אחרונה של דפי הלזניה.
מעלייה את יתר רוטב העגבניות שנותר בפחית השימורים יחד עם עוד 1/2 כפית שום גבישי, אורגנו יבש, טימין יבש,
מעליו את יתר הבשמל שנותר.
אם רוצים מפזרים מעל מעל גבינה טבעונית/ שמרי בירה או גם וגם.
עוטפים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומניום.
אופים 45 דקות במרכז התנור.
לאחר 45 דקות תוקעים שיפוד דרך השכבות לוודא כי דפי הלזנייה רכים ומוכנים.
במידה ולא אופים עוד 10 דקות, במידה וכן מורידים את הכיסוי.
ונותנים ללזניה צריבה יפה מלמעלה.
מוצאים ונותנים ללזניה לנוח לפחות 15 דקות לפני הגשה- הטעמים עוד מתגבשים.
על תוכנית הליווי שלי כבר שמעת?
תוכנית ליווי של 21 יום בה אנחנו עוברות יחד לבית בריא וטעים!
סרטוני הדרכה תזונתיים, סרטוני מתכונים חדשים, לייבים שבועיים וליווי אישי יומיומי-