היי לכולם!
פסח מתקרב והבלוג שלי גם בהכנות. המטבח שלי עסוק ממש ואני מנסה המון מתכונים ללא גלוטן, גם בשביל הסדנה הייחודית שתתרחש כאן בשישי הקרוב.
היום בחרתי להתמקד בסלטים מיוחדים. סלטי ארוחה אני קוראת להם. משלבים פחמימה וחלבון, צבעוניים, משביעים ובריאים. ואני מקווה שהסלט הבא יככב אצלכם בשולחן החג.
זו דרך מעולה להכיר לעוד אנשים סוגים שונים של קטניות ודגנים. שילוב מדויק של חומרי גלם יכול להפוך סלט למרכז הארוחה- מומלץ.
אורז בר הוא מוצר מאוד מעניין, כי הוא בכלל לא אורז אלא קטניה, יש לו טעם אגוזי ומרקם נעים. הוא גרגיר של עשב מים הגדל בסביבת מים מתוקים, נקיים מזיהום אוויר, באגמים ובביצות בצפון אמריקה. מחירו מעט יקר, אבל כמות קטנה ממנו עושה פלאים!
לאחר ניסיונות שונים ראיתי שהדרך הטובה ביותר לבשל אותו היא כמו פסטה.
כלומר להעמיד סיר מלא במים ולהביא לרתיחה. כשהמים רותחים להכניס את ארוז הבר ולבשל 50 דקות. לסנן ממים והאורז מוכן. תדעו שהוא מוכן כשחלק הגרגרירים מעט מתבקעים.
הערות ושדרוגים (שהם אינסופיים במקרה של סלט) בסוף המתכון:)
-ערכים תזונתיים- ל-100 גרם-
אנרגיה- 117 קק"ל
חלבון- 4 גרם
פחמימה- 22 גרם
שומן- 2 גרם
סידן- 31 מ"ג
ברזל- 1 מ"ג
-מצרכים-
לסלט-
1 כוס אורז בר לפני בישול
2 סלקים חתוכים לקוביות
2 בטטות קטנות חתוכות לקוביות
צרור פטרוזיליה קצוץ דק
1 בצל חתוך לטבעות
1 כף שמן
1 כוס אפונה עדינה מושרת (אין צורך לבשל)
תבלינים- 1 כפית מלח, פלפל, שום גבישי, אורגנו
לרוטב-
1 כף סילאן
מיץ מ-1 לימון
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
-הכנה-
מתחילים מאורז הבר- מעמידים סיר עם מים על להבה הכי גדולה.
כשהמים רותחים מוסיפים את האורז. מבשלים 50 דקות. מסננים.
מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפיה בטטות, סלק, בצל מפזרים מעל את השמן והתבלינים.
אופים על 170 מעלות 30 דקות או עד שמזהיב ומתרכך.
מערבבים בקערה קטנה את חומרי הרוטב.
כהירקות מהתנור והאורז מוכנים משדכים יחד בין כל החומרים.
מפזרים מעל את הרוטב.
בניגוד לסלטים חיים- בסלטים חמים עדיף לפזר את הרוטב כמה שיותר זמן לפני ההגשה כדי לספוג טעמים.
-הערות ושדרוגים-
אפשר להכין את הסלט גם עם קינואה בנוסף או במקום.
אפשר לשנות את הירקות הקלויים לכל ירק שאתם אוהבים, למשל- פרחי כרובית, ברוקולי, פלפל קלוי.
אפשר להוסיף/ לשנות את עשבי התיבול- כוסברה, בצל ירוק, בזיליקום, נענע.
אפשר להוסיף אגוזים שונים- גרעיני חמניה, דלעת, אגוזי מלך ועוד.
מוזמנים גם לבקר אותי בפייסבוק "עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית"
וגם באינסטגרם- מעלה שם תמיד בסטורי מלא הפתעות- vegan_adiatnit
רוצים ללמוד לבשל טבעוני, בריא והעיקר- טעים?
הצטרפו אליי לאחת מסדנאות הבישול שלי- לסדנה עם ערך מוסף
לקראת פסח יש סדנאות טבעוניות ללא גלוטן