• עדיאטנית

קציצות טבעוניות ברוטב תרד- קוקוס

עודכן ב: ינו 8


היי מה שלומכם?

היום אני משפצת את המתכון הראשון שעלה לבלוג- וואו, התאריך היה 2017 .. כמה הבלוג התפתח מאז, ממש מרגש אותי לראות.

חשבתי שהן יכולות להיות מעולות כמנה עיקרית לחג. אפשר להכין אותם יום קודם ורק לשדך לרוטב בהמשך, כך שהן מעולות לחג המתקרב. הן חגיגיות ועם זאת בעלות טעם יומיומי ממכר.

מה יותר טוב מקציצות רכות, נימוחות שעטופות ברוטב קרמי סמיך שמלא בכל טוב? להגיש את הסיר למרכז השולחן החגיגי ולהינות.

הקציצות שבמתכון הבא מספקות לנו  שומן חיובי מ-3 סוגים שונים של אגוזים, כך שאין צורך להוסיף שמן למתכון. הטופו מספק לנו חלבון. מומלץ להגיש על ערימת אורז בסמטי, עם לימון סחוט שנותן קונטרה לעושר שמגיע מקרם הקוקוס.

-ערכים תזונתיים- למנה (22 גרם)-

אנרגיה- 69 קק"ל

חלבון- 1 גרם

פחמימה- 6 גרם

שומן- 5 גרם

סידן- 12 מ"ג

ברזל- 1 מ"ג

-מצרכים-

לקציצות (כ-20 קציצות בינוניות)-

  •  300 גרם טופו

  •  1/3 כוס מכל אגוז-  קשיו, פקאן ומלך.

  •  2 כפות שמרי בירה

  •  3 כפות פירורי לחם/ שיבולת שועל

  • 1 שן שום

  •  צרור פטרוזיליה קטן

  •  3/4 כפית מכל תבלין- פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, מלח.

  • כף שמן זית לזילוף

לרוטב-

  • 1 בצל חתוך לטבעות דקות.

  • 1 כפית שמן זית.

  • 1 כף חומץ בלסמי/ חומץ בן יין.

  • כפית שום גבישי.

  • חבילת תרד קצוץ לרצועות דקות (כ-3 כוסות)

  • 1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל)

  • מיץ מ-1/2 לימון.

-הכנה-
  • מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפיה, מעט משומנת.

  • לחתוך את הטופו לקוביות גדולות ולהספיג אותו בנייר מגבת להוצאת נוזלים עודפים.

  • את הפטרוזיליה לקצוץ גס (כולל גבעולים).

  • במעבד מזון לשים טופו, אגוזים, פירורי לחם, שמרי בירה, פטרוזיליה, שום, תבלינים, להפעיל בפולסים עד הגעה לעיסה אחידה.

  • מידי פעם לעצור את המעבד ובעזרת לקקן לדחוף את העיסה לכיוון הלהבים כדי שכולה תתערבל.

  • יוצרים מהבלילה קציצות בגודל של כדור פינג- פונג קטן. משטחים מעט על תבנית מרופדת נייר אפייה. מזלפים מעט שמן זית מעל כל קציצה (ברמת 2-3 טיפות)

  • מכניסים למרכז התנור ל-25 דקות.

  • להוציא מהתנור, לתת לקציצות להתקרר לטמפ' החדר.

  • בשלב זה ניתן להכניסן למקרר ולהכין את הרוטב מאוחר יותר, ניתן גם להקפיא.

  • בזמן שהקציצות בתנור- נכין את הרוטב המעולה הזה,(ששימושיו יכולים להיות רבים, הנה כמה דוגמאות- רוטב לפסטה, עם אורז מלא ניתן ליצור סוג של ריזוטו, ועוד ועוד-  המוח שלי כבר עף לכל מיני כיוונים :)

  • במחבת עמוקה על להבה בינונית- חלשה, מטגנים את הבצל בזמן זית כחמש דקות תוך כדי ערבוב. לשים לב שהבצל מתבשל ולא נשרף.

  • להוסיף שום גבישי, חומץ בלסמי, מלח ופלפל ולערבב כדקה.

  • להוסיף קרם קוקוס ולערבב.

  • להוסיף את רצועות התרד ומערבבים כ-5 דקות עד שהתרד מעט מתרכך, אך לא מאבד מצבעו.

  • להחליש את האש, להוסיף את הקציצות בעדינות לרוטב.

  • לבשל יחד כ-5 דקות, מידי פעם אפשר לנענע את המחבת בעדינות כדי שהקציצות יתכסו ברוטב.

  • לכבות את האש, לזלף את מיץ הלימון, לקשט לפני ההגשה במעט עלי בזיליקום.

מזמינה אתכם לאינסטגרם שלי לעוד המון תוכן תזונתי, מתכונים ומאחורי הקלעים :)

#טבעוני #קציצות #טופו #חלבקוקוס