קציצות טופו ברוטב דלורית ואפונה

400 גרם טופו במרקם קשה

1/2 בצל סגול

2 שיני שום

צרור כוסברה/ פטרוזיליה

1 כף רוטב סויה

1 כף טחינה גולמית מלאה

1 כפית מלח, פפריקה מתוקה.

1 בצל בינוני

1 דלורית בינונית

1 וחצי כוסות אפונה קפואה

3 כוסות מים

1 כפית מלח, פפריקה מתוקה

נחתוך את הטופו לקוביות גדולות

נשים במעבד מזון את כל מרכיבי הקציצות

נפעיל את המעבד תחילה בפולסים ואז בהפעלה רציפה

עד קבלת עיסה אחידה.

לחמם תנור ל170 מעלות טורבו ולרפד תבנית בנייר אפייה.

ניקח כמות של כדור פלאפל ונעצב לצורת עיגול.

נניח על מגש האפייה ונמשיך כך עם כל הבלילה.

נשמן עם מעט שמן זית על קציצה.

נאפה 25 דקות במרכ התנור.

להוציא את הקציצות לשיש להתייצבות של כעשר דקות לפני הכנסה לרוטב.

לקלף בעזרת קולפן את הדלורית, לחתוך אותה לקוביות קטנות.

לקלף ולחתוך את הבצל לרצועות דקיקות.

בסיר עמוק ורחב לשים מעט שמן זית ולטגם את הבצל כדקה.

להוסיף את הדלורית ולטגן תוך כדי ערבוב כחמש דקות.

להוסיף את התבלינים ואת המים לכסות במכסה ולהחליש את האש.

לבשל על אש נמוכה עד שהדלורית רכה בנעיצת מזלג (כ-20 דקות)

במידת הצורך להוסיף מעט מים.

כשהדלורית רכה להוסיף את האפונה ולכבות את האש.

להוסיף את הקציצות בעדינות לרוטב תוך כדי נענוע הסיר.

לקשט במעט פטרוזיליה/ כוסברה קצוצה.