גולאש סויה טבעוני עשיר

1 וחצי כוסות שבבי סויה גדולים

3 כוסות מים רותחים

1 כפית כמון,כורכום, מלח, פפריקה אדומה

2 כפות שמן זית

1 בצל לבן גרול

3 גזרים

2 תפו"א

210 גרם רסק עגבניות ללא סוכר

1 פלפלים אדום

1 כפית מלח או לפי טעם

1 כף פפריקה אדומה מתוקה.

לשים את שבבי הסויה בתוך קערה.

בתוכה את התבלינים ולשפוך מעל מים רותחים עד שייכסו את כל השבבים.

לשים מעל צלחת כך שהשבבים ילחצו מטה.

להשהות כשעה ( ניתן אף לילה במקרר)

את הבצל לחתוך לרצועות דקיקות

לקלף את תפו"א ( לא חובה) ולחתוך לקןביות בינוניות.

לקלף את הגזר ( לא חובה) ולחתןך לעיגולים.

לחתוך את הגמבה לריבועים.

לחמם בסיר עמוק ורחב שמן זית ולטגן את הבצל כחמש דקות, תוך כדי ערבוב

לסחוט היטב את שבבי הסויה ( מעל קערת המים שהם נמצאים בה, אנחנו נשתמש במים הללו בהמשך)

להעביר את השבבים הסחוטים לסיר עם הבצל ולטגן יחד כחמש דקות תוך כדי ערבוב.

להוסיף לסיר פפריקה, מלח, גזר, תפו"א, גמבה ולערבב יחד כחמש דקות.

להוסיף רסק עגבניות ואת מי ההשרייה של השבבים.

להוסיף עוד כוס מים, לערבב.

לסגור בעזרת מכסה את הסיר ולהביא לרתיחה.

לאחר שרתח, להחליש את האש ולבשל עד שהירקות רכים בנעיצת מזלג, אך לא נהיים עיסה- כ- 20 דקות.

במידת הצורך להוסיף עוד קצת מים.

לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.

התבשיל משתפר ומעמיק טעמים לאחר לילה במקרר.

ניתן להוסיף עוד ירקות כגון דלעת/ דלורית/ פטריות.