קיש קייל ומנגולד טבעוני

2 כוסות קמח כוסמין מלא או רגיל

2 כפות שמן זית

2-3 כפות חלב צמחי לא ממותק ( במידת הצורך)

1/3 חבילה טופו משי

1/2 כפית אורגנו יבש, בזיליקום יבש, שום גבישי

1 כפית מלח

1 חבילה עלי מנגולד

1 חבילת קייל

1 בצל קצוץ

1 שן שום קצוצה

1/2 לימון סחוט

2/3 חבילת טופו משי שנותרה מהבצק

1/4 כוס חלב טבעוני

1/2 כפית מלח ופלפל

2 כפות שמרי בירה, גרעיני חמניה, גרעיני דלעת

חותכים את עלי המנגולד כך- את החלק הלבן קצוץ (בגודל של הבצל) ואת העלים הירוקים באופן גס.

במחבת מטגנים את הבצל, השום ואת החלק הלבן של עלי המנגולד במעט שמן זית.

קוצצים גס את עלי הקייל.

לאחר כ-5 דקות מוסיפים את עלי הקייל והמנגולד ומערבבים כחמש דקות.

מכבים את האש וסוחטים 1/2 לימון על התערובת.

מעבירים אותה לקערה ונותנים לה להתקרר מעט.

מוסיפים אותה לקערת הירוקים לאחר שהצטננה, ומערבבים.

בקערה שמים את הקמח ואת שמן הזית ומפוררים עם הידיים עד הגעה למרקם פירורי.

מוסיפים את הטופו, תבלינים ולשים לאחידות.

מכדררים לכדור ועוטפים בניילון נצמד, מכניסים למקפיא ל-10 דקות.

מדליקים תנור על 170 מעלות

מוציאים את כדור הבצק מהמקפיא. שמים אותו במרכז תבנית קיש

בעזרת האצבעות משטחים את הכדור עד הגעה לעובי של 1 ס"מ. ממשיכים לשטח את הבצק עד שמעלים אותו לדפנות.

מחוררים את הבצק עם מזלג.

שמים את המלית בתור הבצק.

מפזרים מעל את הקישוטים.

אופים כ-45 דקות עד שהחלק העליון זהוב.

נותנים לקיש "לנוח" לפחות חצי שעה מחוץ לתנור לפני שפורסים.

ניתן להחליף את קמח הכוסמין לקמח חיטה מלא.

לגירסה ללא גלוטן- במקום קמח הכוסמין- 1 כוס קמח טף, 1 כוס קמח עדשים כתומות, 2 כפות קמח טפיוקה/ קורנפלור/ קמח תפו"א.

ניתן להחליף/ להוסיף את הקייל והמנגולד לעלי תרד.

ניתן לקשט ככל העולה על רוחכם- קצח/ שומשום/ אגוזים שונים ועוד.