צלחת בריאות טבעונית- כך תגוונו את התזונה הבריאה שלכם


היי לכם ומה שלומכם💜 ?

לפחות פעם בשבוע אני מקבלת מאחד מכם בקשה לרשימת קניות / רשימת מזווה או מה בעצם צריך לעשות כדי  להנגיש את האכילה הבריאה יותר לשולחננו. זה בדיוק החומר שאני מלמדת בסדנאות שלי וגם בקרוב בקורס אונליין סופר מושקע- אז שווה להישאר לעקוב.

השבוע הכנתי כמה דברים, ופתאום חשבתי שזה יכול להיות פוסט מעולה עבורכם. איך בחצי שעת בישול אפשר להכין אוכל לימים קרובים, עם שילובים רבים ושונים שאפשר לעשות בניהם. מבטיחה לכם שזה קל, והצלחתי לעשות זאת אחה"צ כשפעוט ותינוקת נמצאים סביבי.

זה תופס אותי בתקופה מצוינת, כי כאמור אני עם תינוקת בת 4 חודשים בבית, שלפעמים מתאים לה לתת לי לבשל ולפעמים לא. שלא לומר שיותר פעמים מתמיד העייפות מכריעה אותי ואני שוב מכינה לי טוסט עם אבוקדו..

ההבנה הגדולה ביותר שלי לאחרונה היא שאם אני לא אדאג לעצמי, המשאבים שלי יגמרו ולא יהיה לי להעניק לילדיי ומשפחתי. זה מתחיל בדברים הקטנים כמו חצי שעה זמן שקט לעצמי בסוף יום, אבל גם בדברים הבסיסיים ביותר כמו להזין את גופי ברכיבים שבונים אותו ומבריאים אותו. החלטתי  לבשל כמה דברים בסיסיים שיהוו תשתית לארוחות רבות.

אז מה הקונספט בעצם?

לבשל דגן, קטניה, אנטיפסטי ולביבות.

וכל פעם להרכיב לכם צלחת שונה. כאשר הגיוון יכול להיות עם ירקות חיים או אגוזים שונים, אפשר גם להחליף רוטב וכך לקבל טעם אחר לגמרי (נסו את רוטב קשיו- סומק בסלט הזה).

בישלתי הפעם קינואה, עדשים שחורות, סלק, חצילים וכרובית.

הלביבות הן לביבות עדשים ובטטה ללא גלוטן שנמצאות אצלי קבוע במקפיא וכל פעם שמתחשק לי אני מפשירה. עושה כך עם עוד סוגים של לביבות, נסו את לביבות סלק ושעועית אדומה או לביבות תרד ושעועית מש.

הטריק בעיניי הוא לשמור כל רכיב שהכנתם בקופסה נפרדת ולתבל אותו בצורה שונה, כך מתקבל גיוון. אפשר, לדוגמא גם להשתמש בירקות הקלויים לשדרוג כריכים או את הקינואה לאכול לצד טופו מוקפץ. מה שבעצם תורם להגדלת הגיוון התזונתי.

את כל 3 הירקות של אנפסטי שמתי באותו מגש ואפיתי יחד, את התיבול הוספתי אח"כ. כך למעשה אנו חוסכים זמן ובפעולה אחת, מקבלים אופציות רבות.

ואי אפשר לסיים כמובן בלי מתכונים, אז אני משתפת אתכם בתיבול שלי לירקות הקלויים, כמובן יכולים להחליף את התיבול או את הירקות בהתאם למצוי או לרצוי. כך נוצרים 3 מתכונים שונים לסלטים, כאשר הירק הוא במרכז. 

פרוסות חצילים בחומץ ושום

  • 1 חציל פרוס לטבעות בעובי של 2 ס"מ

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כף סויה

  • 3 כפות חומץ תפוחים

  • מיץ מחצי לימון

  • 2 שיני שום פרוסות

  • מלח, פלפל ע"פ טעם

-הכנה-

  • בתבנית מרופדת נייר אפייה שמים את החציל ומברישים מעל מעט שמן זית ומלח.

  • אופים 40 דקות ב-170 טורבו

  • שמים בקופסא ייעודית למקרר ומפזרים מעל שום, חומץ. לימון, סויה. מלח ופלפל ומערבבים.

  • טעים יותר אחרי כמה שעות במקרר.

סלק צלוי ברימונים

  • 3 סלקים מקולפים ופרוסים לשמיניות

  • 2 כפות רכז רימונים

  • 2 כפות שמן זית

  • מלח, פלפל ע"פ טעם

-הכנה-

  • בתבנית מרופדת נייר אפייה מניחים את הסלקים ומברישים מעט שמן זית.

  • אופים 40 דקות ב-170 טורבו

  • מניחים בקערה ייעודית וזולפים מעל רכז רימונים, שמן זית, מלח , פלפל.

  • אפשר להוסיף עלי בזיליקום, אזוב טריים.

פרחי כרובית מעושנת

  • 1 כרובית מופרדת לפרחים

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כפית פפריקה מעושנת

  • 2 כפות שמרי בירה

  • 1 לימון סחוט

-הכנה-

  • בתבנית מרופדת נייר אפייה מניחים את פרחי הכרובית

  • מפזרים מעל שמן זית, שמרי בירה, פפריקה מעושנת, מלח פלפל

  • אופים 40 דקות ב-170 טורבו

  • מעבירים לכלי ייעודי וסוחטים מעל את הלימון.

  • אפשר להוסיף טבעות בצל ירוק.

כל שלושת הסלטים טעימים גם להגשה כמות שהם ונשמרים עד שבוע במקרר.

מזמינה אתכם באהבה רבה לאינסטגרם שלי, שם אני מעלה תדיר בסטורי שלי עוד רעיונות והשראות, מתכונים שמפאת זמן לא מספיקה להעלות לבלוג- אז בואו!- לחצו כאן

#ללאגלוטן #טבעוני #סלק #לביבות #קינואה