היי מה שלומכם?
אני בהכנות רבות לסדנת בישול שמתרחשת אצלי מחר, וכחלק מהפינוקים שאני מכינה למשתתפים נמצאת גם העוגה הזו😁.
יש ניחוח שיותר מתאים ליום חורפי שכזה מעוגה כזו? כשמתחילה עונת ההדרים, ועצי הפרי בגינה שלי מתחילים להניב- אני ישר מתחילה לרקוח את המתכון המושלם לאחת העוגות האהובות עליי- עוגת קוקוס- תפוז. אני מעדיפה תמיד עוגה בחושה על כל עוגות הקרמים למינן- אני לבד פה?!:)
אולי חלק מכם מכירים את העוגה הזו למשל מארומה- ששם היא תמיד הייתה לי מתוקה מידי, וגם אינה טבעונית. אז הורדתי בכמויות הסוכר, וטיבענתי כמובן.
יוצאת עוגה רכה, נהדרת ונימוחה. ועוד בונוס כיפי- היא יוצאת מאוד גבוהה, שלפעמים זהו העקב אכילס של בחושות טבעוניות.
היא יוצאת כך בזכות שילוב קמחים שיוצא בול, אבל פירטתי לכם בסוף הפוסט עוד כל מיני אופציות לשילוב קמחים (כולל גרסא ללא גלוטן).
-ערכים תזונתיים- למנה 50 גרם (כ-25 פרוסות)-
אנרגיה- 146 קק"ל
חלבון-3 גרם
פחמימה- 17 גרם
שומן- 8 גרם
-מצרכים-
לתבנית אינגליש קייק גדולה או 2 קטנות
רטובים-
1 כוס חלב סויה ללא סוכר
1 כפית חומץ
1.25 כוס מיץ תפוזים טרי
1 זסט מ-1 תפוז (קליפה מגורדת)
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן זית עדין/ זרעי ענבים/ קנולה
יבשים-
1 כוס קמח כוסמין מלא.
1 כוס סולת
1 כוס שבבי קוקוס טחון
1/2 כוס קמח שקדים
1 שקית אבקת אפייה
-הכנה-
מדליקים תנור על 170 מעלות טורבו
בקערה גדולה שופכים חלב סויה וחומץ וטורפים עם מטרפה עד הופעת קצף/ בועות קטנות.
מוסיפים זסט תפוז, 1 כוס מיץ תפוזים, סוכר, שמן וטורפים להטמעה.
מוסיפים את כל המרכיבים היבשים (קמח, סולת, קוקוס, שקדים ואבקת אפיה) ומערבבים להטמעה.
מעבירים לתבנית אינגליש קייק (או 2)
אופים כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים את העוגה ומחוררים מעט בעזרת שיפוד.
שופכים עליה את 1/4 כוס מיץ התפוזים הנותר.
ממתינים עד שהעוגה מתקררת לחלוטין לפני פריסה, אחרת היא תתפורר.
-הערות וגיוונים-
אפשר להשתמש בקמחים רגילים במקום השילוב שציינתי- בכמות של 2.5 כוסות סה"כ= חיטה/ כוסמין וכדומה.
לגירסא ללא גלוטן- 1 כוס קמח שקדים, 1/2 כוס קמח טפיוקה/ קורנפלור, 1 כוס קמח טף בהיר/ קמח אורז/ קמח כוסמת ירוקה.
אפשר לגוון במיץ קלמנטינות או אשכוליות.
רוצים להכין כמאפינס? הכי כיף!
הכמות מתאימה ל-16 מאפינס וזמן האפייה מתקצר ל-18 דקות.
מזמינה אתכם לאינסטגרם שלי-
מפרטת שם לייבים, חיי יומיום וכמובן שלבי מתכונים שונים- בואו!