מג'דרה טבעונית מושלמת ללא גלוטן


היי לכם!

מה עוד אפשר לספר על מג'דרה? האינטרנט מלא במתכונים..

בכל זאת שאלתי אתכם באינסטגרם אם מעניין אתכם המתכון שלי- ואמרתם שכן!

אז אתן לכם את השנקל שלי בהכנת מג'דרה, שמבחנתי היא ארוחה מספקת כפי שהיא. מכילה חלבון ופחמימה, עשירה בטעמים, וניתנת לגיוון רב.

אפשר למשל יום אחד לחמם אותה לטמפ' החדר ולהוסיף מלפפון ועגבנייה לסלט מעניין.

בהזדמנות אחרת ניתן לזלוף מעל טחינה או יוגורט טבעוני לעוד גיוון, וכמובן שפלחי אבוקדו תמיד יתקבלו באהבה!

אני אוהבת בכל אופן לזלוף לפני ההגשה לפחות חצי לימון סחוט שמרענן אותה ומוריד מעט מהכבדות של המנה.

אשתף אתכם באופן אישי שהגעתי השבוע לשבוע 41 של ההיריון, ולכן לקחתי קצת הפסקה מהעבודה ואני מתרכזת בכך שבקרוב תצטרף למשפחתינו עוד תינוקת קטנטנה. אומרים שסמוך ללידה האם מתחילה לקנן- להכין את הבית לקראת בואה של התינוקת, אצלי זה מתבטא (איך לא?) בבישולים, ואני מבשלת ואופה כל עוד הכוח מאפשר לי :), כך אומר לכם שאפשר גם להקפיא את המג'דרה הזו ( כן, כן!) כך שאם יצא לכם סיר גדול, תחלקו למנות ותקפיאו- אני מכינה את המקפיא שלי לקראת התקופה הקרובה, שבה כנראה יהיה לי פחות זמן לבשל:)

השתמשתי פה בתבלינים אולי לא כ"כ קונבציונלים למג'דרה קלאסית אז אולי אקרא לה מגדרה בסגנון אוסטרלי- כמוני 😉

ממש חשוב בעיניי לבשל כל רכיב בנפרד- עדשים, בצל ואורז. כדי לא ליצור מיש-מש אחד, חסר כל ייחוד. רק אחרי שהרכיבים מתקררים מעט ( במיוחד האורז) מערבבים יחד . לפעמים אני גם שומרת בקופסאות נפרדות את האורז, מהבצל והעדשים וכך יש לי אופציה לעוד גיוונים.

השתמשתי באורז הפעם אבל כל דגן יהנה מהמנה הזו- בורגול, קינואה, אורז אדום וכו.

אם יש זמן אני ממליצה להשרות את העדשים ואת האורז המלא, אם כי הם לא זקוקים להשרייה, זה מרכך טעמים וגורם לשחרור רכיבים תזונתיים נוספים.

ולאחר כל הטיפים הללו- קדימה למתכון-

-ערכים תזונתיים- למנה כ-10 מנות - 152 גרם-

אנרגיה- 143 קק"ל

חלבון- 6 גרם

פחמימה- 21 גרם

שומן- 4 גרם

סידן- 17 מ"ג

ברזל- 1 מ"ג

-מצרכים-

  • 1 כוס אורז מלא מושרה כ-4 שעות במי ברז ( אופציונלי)

  • 2.5 כוסות מים

  • 1 כוס עדשים חומות מושרות כ-4 שעות במי ברז (אופציונלי)

  • 4 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות קטנות

  • 3 כפות שמן זית

  • 1 כפית מכל תבלין- קינמון, כורכום, כמון, פפריקה מעושנת

  • 2 כפות שמרי בירה

  • 1 כף סויה דלת נתרן

  • מלח, פלפל ע"פ טעם

  • להגשה- צרור פטרוזיליה קצוצה, 1 כף טחינה גולמית, מיץ לימון.

-הכנה-

מכינים ב-3 סירים נפרדים בו זמנית.

אורז-

  • שוטפים את האורז היטב ממי ההשריה או במסננת אם לא הספקנו להשרות.

  • בסיר גדול על הלהבה הקטנה ביותר שמים את האורז, כפית מלח ומעט שמן זית ומטגנים יחד כדקה.

  • מוסיפים 2.5 כוסות מים ומביאים לרתיחה במכסה סגור.

  • מחלישים את האש ומבשלים כ-45 דקות במכסה סגור או עד שכל המים מצטמצמים.

  • כשהאורז מוכן, מכבים את האש ונותנים לו לנוח במכסה סגור לפחות חצי שעה.

עדשים-

  • שוטפים היטב ממי ההשריה במסננת ( אותה אחת😊) ושמים בקלחת עם שפע מים.

  • מביאים לרתיחה ומחלישים את האש.

  • מבשלים כ25 דקות עד שהעדשים מתרככות אך לא נהיות עיסה. מכבים ומסננים את העדשים מהמים.

בצל-

  • במחבת עמוקה מטגנים את הבצלים עם 2 כפות שמן על להבה נמוכה מאוד.

  • מקפידים לערבב כל 5 דקות כדי שלא ישרפו אלא רק יקרמלו.

  • לאחר כ-20 דקות מוסיפים את התבלינים-

  • שמרי בירה, כמון, פפריקה, קינמון, מלח, פלפל, סויה, ומערבבים יחד כ5 דקות.

  • שמים לב שלא נשרף.

  • מכבים את האש ומערבבים את העדשים המוכנות לתוך מחבת הבצל.

להגשה-

  • בצלוחית עמוקה שמים כ-4 כפות אורז

  • מעל את תבשיל העדשים והבצל

  • מקשטים ע"פ הטעם בפטרוזיליה/ כוסברה קצוצה

  • זילוף טחינה גולמית

  • מיץ מחצי לימון

  • ומתענגים על קערה חורפית ובריאה

מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד מתכונים, חי יומיום ותזונה בריאה!

מחכה לכם