מרק פטריות טבעוני מוקרם
היי לכולם!
הרבה זמן לא העלתי לבלוג מתכון למרק. ואתם יכולים לשאול את עצמכם- מה הקשר בחנוכה? אז חנוכה מאפיין מבחנתי את תחילת החורף, בשנים האחרונות אני מרגישה שהחורף מתעכב עוד ועוד ועד שהוא כבר מגיע- הוא נשאר למעט זמן. זה מעציב אותי ממש בתור חובבת חורף. כל ההקדמה הזו כדי להגיד שאולי אם נכין מרק- החורף יגיע! והוא אכן הגיע- וואהו!
כתבתי מרק מוקרם, ואני בטוחה שהדימיון זרק אתכם למרק עתיר קלוריות, שמנת וכו'. אבל לא! הטריק במרק הזה ומה שעושה אותו כל כך קרמי ומושלם הוא לא אחר משעועית לבנה ! חוץ מזה שהיא נותנת איזון טעמים משגע, היא מוסיפה בריאות וחלבון למרק, וממש אפשר להגדיר אותו כארוחה.
עוד דבר שממש חשוב במרקי פטריות- מכיוון שזהו ירק שמתמצק בבישול ( לעומת בטטה לדוגמא) צריך להשקיע בכמה סוגים של פטריות ובכמות, ההבדל בעושר הטעמים שווה את ההשקעה.
מאז שגיליתי את הטריק ניסיתי אותו בעוד כמה וכמה סוגי מרקים- כי זו העונה החביבה עליי בשנה! אז צפו לעוד הרבה מתכוני מרקים מפנקים
-ערכים תזונתיים- למנה, כ-10 מנות- 243 גרם-
אנרגיה- 231 קק"ל
חלבון-13 גרם
פחמימה- 35 גרם
שומן- 6 גרם
סידן- 77 מ"ג
ברזל- 3 מ"ג
-מצרכים-
2 סלסלות פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
1 סלסלת שימנגי
1/2 כוס פטריות מיובשות מאיזה סוג שאוהבים מושרות ב-1 כוס מים רותחים
2.5 כוסות שעועית לבנה מוכנה לאכילה
3 גזרים פרוסים לעיגולים
2 תפו"א חתוכים לקוביות
1 גבעול סלרי קצוץ
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום פרוסות
1 כפית טימין יבש
מלח פלפל ע"פ טעם
1 פחית קטנה של חלב קוקוס (אופציונלי)
1 כף שמרי בירה
-הכנה-
מטגנים את הבצל, שום וסלרי במעט שמן זית.
מוסיפים תפו"א וגזר ומערבבים.
מוסיפים מים עד 3/4 מגובה הסיר ומביאים לרתיחה.
מחלישים את האש ללהבה נמוכה, ובשלים כ-20 דקות
מוסיפים 1 סלסלה של פטריות שמפניון, פטריות מיובשות יחד עם מי ההשריה, שעועית לבנה ותבלינים.
מבשלים יחד על אש נמוכה ובודקים בעזרת מזלג שהירקות רכים.
טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד הגעה למרקם חלק.
מוסיפים שמרי בירה, פטריות שימגי, סלסלה הנותרת של פטריות שמפיניון ומבשלים יחד עוד רבע שעה.
אם רוצים מוסיפים חלב קוקוס בשלב זה לקרמיות נוספת אך הוא לא קריטי.
!מוזמנים לשתף אותי באינסטגרם בתמונות של המתכונים שהכנתם, ובכלל כיף שם, אז בואו לעקוב