קציצות טבעוניות ברוטב חמוץ- מתוק


שלום לכולם!

שנה חדשה התחילה, סיכומים וכאלה:) שנת 2017 היוותה תפנית אישית עבורי. לראשונה יצאתי לדרך עצמאית, עם לא מעט חששות ועם הגב והאמונה בבלוג הזה. מאז שזה קרה מעיין היצירתיות שלי בשיאו ואני כולי תקווה שאממש את הרעיונות כמו שעשיתי בשנה שחלפה.

עזבתי עבודה בתור שכירה כדי להגשים את החלום ולהעביר את הבשורה שאפשרי-בריא (וגם טעים) אני כל- כך מאמינה בזה! וזה מרגש כל פעם מחדש לראות עוד ועוד עוקבים מצטרפים אליי בדרך הזו!

שנת 2018 מרגשת ובריאה שתהיה לכולכם! תודה ענקית שאתם איתי כאן בבלוג- בלעדיכם דבר לא היה קורה!

ועכשיו למתכון החורפי והמנחם הבא-

לפעמים יש לי שיגעונות שאני מבשלת בצבעים- תמיד אני אוהבת שהאוכל שלי מתאים צבעים כמו שאני מתאימה את הבגדים שלי, אבל כן,,זה קצת לא נורמלי:)

אז הפעם הכנתי קציצות טבעוניות לבנות שיצאו עסיסיות וטעימות כל-כך, אפילו בלי הרוטב!

אבל פינטזתי על רוטב חמוץ- מתוק שיעטוף באהבה וצבעוניות את הקציצות הלבנבנות (יש יאמרו כמוני?) באופן מושלם...ויוסיף עוד קצת ירקות למנה- יצא שווה ביותר !

בנוסף בזכות הטריק של אפייה בתנור, הטופו יוצא צרוב וטעים יותר, וכל העניין לוקח הרבה פחות זמן ופחות כלים- יהייי!

ערכים תזונתיים- ל100 גרם-

אנרגיה- 91 קק"ל

חלבון- 6 גרם

פחמימה- 12 גרם

שומן- 3 גרם

סידן- 29 מ"ג

ברזל- 1 מ"ג

-מצרכים-

ל-20 קציצות בינוניות

לקציצות-

  • 1 חבילת טופו חתוך גס

  • כוס ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך (השתמשתי בקפוא שחסך לי מלא זמן)

  • 1 בצל חתוך לטבעות עבות

  • 1/2 כרובית חתוכה לפרחים גסים

  • 3 כפות שיבולת שועל

  • 1 כף שמרי בירה

  • תבלינים- 1 כפית של- מלח, פלפל, שום גבישי.

  • 2 כפות שמן זית

לרוטב-

  • 2 זוקיני חתוך לקוביות

  • 2 בטטות קטנות חתוכות לקוביות

  • 1/2 חבילת פטריות חתוכה דק

  • 1 כף מייפל טבעי

  • 1 כף סויה מופחת נתרן

  • 1 כפית ג'ינגיר כתוש

  • 1 כף חומץ תפוחים

  • 1.5 כוס מים

  • כפית שום כתוש

-הכנה-

  • בתבנית מרופדת נייר אפייה שמים את הטופו, כרובית, בצל וארטישוק עם כף שמן זית , מלח, פלפל ושום גבישי ומערבבים.

  • מכניסים לתנור ל-35 דקות בחום של 170 מעלות.

  • כאשר הירקות אפויים מעבירים למעבד מזון עם שיבולת שועל, 1 כף שמן זית, שמרי בירה ומעבדים למרקם גס.

  • על אותה תבנית מסדרים קציצות בגודל של כדור פינג-פונג ומשטחים מעט.

  • מכניסים לתנור ל20 דקות על 170 מעלות.

אם אתם קצרים בזמן או לא בא לכם על הרוטב- אפשר לעצור בשלב זה- יוצאות קציצות עסיסיות וטעימות, בשילוב עם סלט רענן וטחינה או בתוך סנדוויץ' הן מושלמות.

הכנת הרוטב בזמן שהקציצות בתנור-

  • במחבת רחבה שמים את הבטטה עם 1/2 כוס מים על להבה בינונית,מכוסה. לבדוק מידי פעם ולהוסיף מים במידת הצורך כדי שהבטטה לא תישרף.

  • כעבור 10 דקות מוסיפים את הזוקיני והפטריות.

  • מוסיפים- מייפל, סויה, שום כתוש, ג'ינג'ר, חומץ תפוחים, ועוד כוס מים ומביאים לרתיחה.

  • מנמיכים את האש ומכניסים את הקציצות אחת-אחת עד שכולם עטופות ברוטב.

  • מבשלים על להבה נמוכה עוד 10 דקות.

  • מגישים על אורז בסמטי עם בצל- נאמי!

מזמינה אתכם גם לעקוב אחרי בפייסבוק- 'עדיאטנית- דיאטנית ובשלנית' ובאינסטגרם vegan_adiatanit

אם אתם רוצים ללמוד לבשל בריא, טבעוני ויומיומי, בואו לבשל איתי בסדנת בישול טבעוני- בריא עם ערך מוסף- פרטים כאן יש עוד 2 מקומות בלבד לסדנה של 19.1- בואו!!!

תיהנו ובתאבון :)

#טבעוני #טופו #קציצות