לביבות תרד ושעועית מש טבעוניות


היי יקרים ומה שלומכם?

היום אני מעדכנת מתכון שפורסם לפני יותר משנתיים, כחלק מתהליך של התמקצעות הבלוג,אני בודקת מתכונים ישנים ורואה איך אפשר לשפר אותם. אז השבוע זה המתכון הבא. לביבות ממש פשוטות וכיפיות להכנה, הכנתי אותן עם גבע (בן 3) אתמול, והיה ממש כיף. הכי ריגש אותי שקטפנו את התרד מהגינה!! יאיי- כידוע אני מחריבת גינות סדרתית, אז העובדה שיש לי תרד בגינה סופר מרגשת אותי. אגלה לכם סוד ידוע- כאשר משתפים את הילדים בהכנה של המזון ( ואם יש אפשרות גם לקטוף מהגינה, אז בכלל..) זה מעלה את הסיכוי שהם יטעמו ממה שבישלנו. גבע אכל אתמול שתיים!

הכנתי את הלביבות הללו כי גם איילה (8 חודשים) בשלב הכרת המזון המוצק, וזה אוכל מצוין בשבילה, קל להחזקה ועשיר ברכיבים תזונתיים.

יוצאות לביבות נימוחות בפנים וקריספיות מבחוץ, אשר מתגבשות עוד בקירור במקרר.

אפשר להפוך אותן בקלות לנטולות גלוטן אם מוותרים על שמרי הבירה.

אם הקשבתם ל#תזונטיפ שלי מיום שני (אפשר לראות אותו כאן) דיברתי על קטניות. בחרתי להשתמש בשעועית מש ( נקראת גם שעועית מונג) כי לא חייבים להשרות אותה ואפשר בבישול קצר, כבר להשתמש בה, מה שממש מנגיש את השימוש בה. ממליצה ממש לסחוט לימון עליהן ברגע שיוצאות מן האפייה, בזכות החום הן סופגות את החמיצות היטב וזה ממש מרענן את הטעם.

אכלנו אותן עם טחינת- כורכום משגעת, שחוץ מהצבע המטריף שלה, היא ממש בריאה.

כורכום הוא תבלין שנחשב אנטי דלקתי ותומך את מערכת העיכול אז מומלץ להכניסו למטבח שלכם.

-ערכים תזונתיים: (ליחידה 22 גרם)-

אנרגיה- 23 קק"ל

חלבון-1 גרם

פחמימה- 2 גרם

שומן-1 גרם

סידן-7 מ"ג

-מצרכים-

ל-25 לביבות

  • 1 כוס שעועית מש לא מבושלת, שטופה היטב

  • עלי תרד חתוך לרצועות (כ- 3 כוסות)

  • 1 בצל קטן חתוך לרבעים

  • 2 כפות שמן זית

  • מיץ מלימון אחד

  • צרור קטן של עלי בזיליקום

  • 1 כף שמרי בירה

  • כפית שום כתוש

  • מלח, פלפל לפי טעם.

  • 1/4 כוס קמח חומוס

  • 1/4 כוס קמח עדשים אדומות

לטחינת כורכום-

  • 1/2 כוס טחינה גולמית

  • מיץ מ-1 לימון ( או לפי הטעם האישי)

  • 1 כפית שום כתוש

  • 2 כפיות אבקת כורכום

  • 1/2-3/4 כוס מים קרים

-הכנה-

  • בסיר קטן שמים את שעועית המש. מכסים במים ומביאים לרתיחה.

  • מנמיכים את האש ומבשלים עוד כרבע שעה עד שהשעועית רכה.

  • מסננים ומעבירים את השעועית המבושלת למעבד מזון.

  • מדליקים את התנור על 160 מעלות טורבו, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

  • מוסיפים למעבד מזון תרד חתוך, שמן זית, לימון, בצל, בזיליקום ותבלינים.

  • מעבדים למשחה חלקה.

  • מעבירים לקערה, מוסיפים לקערה את הקמחים ומערבבים.

  • המרקם צריך להיות פירה דיי יציב, במידת הצורך הוסיפו מעט קמח עדשים אדומות.

  • בידיים רטובות מכינים לביבות בגודל של דיסקית רחבה.

  • מניחים את הלביבות על התבנית.

  • מזליפים מעט שמן זית על כל לביבה.

  • אופים בתנור 25 דקות עד שהם נהיות שחומות מבחוץ.

  • מוציאים מהתנור ומזלפים מיץ לימון מעל כל לביבה, כשהן חמות, כך הן סופגות היטב את החמיצות.

  • אוכלים עם טחינה, סלט קצוץ, בתוך סנדוויץ' ועוד...

לטחינת כורכום-

  • מערבבים יחד את כל הרכיבים עד הגעה למרקם הרצוי , במידת הצורך הוסיפו עוד מים או טחינה גולמית לטעמכם האישי

בואו לאינסטגרם שלי לספר איך יצא לכם!

#טבעוני #קציצות #ללאגלוטן #שעועיתמש #תרד