סלט סובה קיצי עם ארטישוק וירוקים ברוטב שקדים לימוני טבעוני

היי לכם ומה שלומכם?

הקיץ בשיאו, ואני רוצה לפנק אתכם באחד מהמתכונים הקלילים והטעימים שיש.

לפני זה סיפור- יש באזור שאני גרה בו מאפייה מדהימה שהלחם שלה הוא פשוט חלומי. אין שם כמעט בכלל היצע טבעוני, אבל בעבר היה להם סנדוויץ' כרובית צלויה שהוא פשוט חלום. הכרובית הייתה צלויה עם בצל ירוק, פטרוזליה ועטופה בטעמים של שמן זית איכותי ולימון. משם בעצם עלה לי הרעיון לסלט הזה, רק שבמקום לשים את כל הטוב הזה בסנדוויץ' הוספתי עוד כמה מרכיבים והפכתי אותה לסלט קיצי ומשגע.

האפקט של קמח שקדים, שמרי בירה, שמן זית ולימון, לכאורה הרוטב הפשוט בעולם, אך הם משתלבים יחד באופן נפלא. קמח השקדים נמס ברוטב והופך את הסלט לקרמי וטעים ברמות.

הארטישוק מוסיף ללימוניות ובעיניי זה פשוט סלט מדהים.


אם אתם רוצים להפוך את הסלט ללא גלוטן- השמיטו את שמרי הבירה, זה לא פוגם בטעם, אבל ממליצה שאם אין חובה, אז להוסיף.


את הירקות הצלויים אתם יכולים להכין מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר.

לבישול מ יטבי של אטריות הסובה, ובכדי שלא יידבקו לכם- הכינו לכם קערה עם קוביות קרח ומעט מים. בשלו את האטריות בדיוק לפי הוראות באריזה. סננו אותם מהמים והעבירו הישר לקערת מי קרח.

בעזרת הידיים ערבבו אותם קלו בתצוך הקערה.

השאירו אותם בתוך הקערה עד להרכבת הסלט.


-ערכים תזונתיים- למנה- כ-6 מנות-418 גרם למנה-

אנרגיה- 397 קק"ל

חלבון- 14 גרם

פחמימה-29 גרם

שומן-28 גרם

סידן- 11 מ"ג


-מצרכים-

  • 400 גרם תחתיות ארטישוק קפוא

  • 2 בצלים לבנים קטנים

  • 1 כרובית קטנה

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כפית אורגנו יבש, טימין יבש, שום גבישי, מלח.

  • 250 גרם אטריות כוסמת ( סובה)

  • צרור פטרוזליה

  • 10 גבעולי בצל ירוק

  • 1/2 חבילת עלי תרד

  • 1/2 חבילת עלי קייל מסוג דינוזאור.

לרוטב-

  • 1/2 כוס שמן זית

  • 1/2 כוס קמח שקדים

  • 2 כפות שמרי בירה

  • 1/2 כוס מיץ לימון

  • 1/2 כפית שום גבישי

  • מעט שקדים קלויים לקישוט


-הכנה-

  • הדליקו תנור על 200 מעלות טורבו והכינו תבנית מרופדת בנייר אפייה.

  • קלפו את הבצלים וחתכו לשמיניות- העבירו לתבנית.

  • שטפו את הכרובית היטב ופרקו לפרחים בינוניים- העבירו לתבנית.

  • שימו את תחתיות הארטישוק ( אפשר כשהן קפואות) בתבנית.

  • פזרו מעל שמן זית, טימין, אורגנו, שום גבישי ומלח וערבבו עם הידיים על התבנית.

  • אפו במשך 30 דקות או עד שזהוב.

  • הוציאו לצינון על השיש.

  • בשלו את אטריות הכוסמת לפי הוראות על האריזה, תנו להם לנוח במי קרח לאחר הבישול כדי שלא תדבקנה לכם.

  • שטפו היטב את עלי התרד, הניחו בקערה.

  • היפטרו מהגבעול העיצי של עלי הקייל והניחו אותם בקערת התרד.

  • שפכו מעל מים רותחים והשהו למשך 2 דקות. סננו במסננת.

  • סננו את אטריות הסובה והעבירו לקערת הגשה.

  • חתכו גס את עלי הקייל והתרד החלוטים והעבירו לקערה.

  • את שמיניות הבצל הצלוי הפרידו עם הידיים והעבירו לקערה.

  • את תחתיות הארטישוק חתכו לרצועות והעבירו לקערה.

  • הוסיפו את הכרובית הצלויה.

  • קצצו דק בצל ירוק ופטרוזיליה והעבירו לקערה.

  • מעל מזגו את כל מרכיבי הרוטב בזה אחר זה ( למעט השקדים הקלויים)

  • וערבבו עם הידיים עד לאחידות. טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך.

  • לפני ההגשה פזרו מעל שקדים קלויים.

  • הסלט נשמר בקירור עד 3 ימים. הכי טעים לאכול אותו בטמפ' החדר.


מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים והשראה תזונתית בריאה.