• עדיאטנית

לחם סלק- פקאן טבעוני מכוסמין מלא

היי היי ומה שלומכם?

אחד המתכונים היפים עולה היום. לחם ורוד, עשיר , מתקתק- ו..מקמח כוסמין מלא!

כבר דיי הרבה זמן אני לא קונה לחם בחוץ, זה התחיל בתקופת הקורונה, שהיה טיפה יותר זמן ופשוט המשיך בעצמו. פעם בשבוע אני אופה את לחם הכוסמין הביתי שלי, פורסת לפרוסות ומקפיאה.

הפעם רציתי קצת לגוון, למה לא להכניס עוד קצת ערכים תזונתיים ללחם, להוריד מעט בסוכר ( כי הסלק מתוק) וכמובן שהחיים בורוד כ"כ יותר יפים.

התוצאה מרהיבה ממש, עם לחם אוורירי ורך מנוקד בורוד.

אתם יכולים להכין 2 כיכרות בינוניות או מגה כיכר כמו שאני הכנתי. אפשר גם לשים בתבנית לחם רחבה מרופדת בנייר אפייה ואז ייצא לכם לחם מרובע, בדומה ללחם כוסמין 100% מלא שלי.

במקום פקאנים יכולים לשים אגוזי מלך/ גרעיני חמניה/ דלעת וכדומה.

-ערכים תזונתיים-לפרוסה ( כ-25 פרוסות-47 גרם-

אנרגיה- 145 קק"ל

חלבון-4 גרם

פחמימה-19 גרם

שומן-6 גרם

סידן-1 מ"ג


-מצרכים-

  • 1 סלק בינוני

  • 4 כוסות קמח כוסמין מלא

  • 2 כפיות שמרים יבשים

  • 3/4 כפית סוכר

  • 1/4 כוס שמן זית

  • 1 כוס מים

  • 1 כ]ית מלח

  • 1 כוס פקאנים טבעיים

  • לציפוי- 2 כפות חלב צמחי, מעט גרעיני דלעת ושמשום שחור.

תראו כמה יפה הוא עוד לפני האפייה, כך הלחם נראה אחרי התפחה ראשונה


-הכנה-

  • לחתוך את הסלק לחתיכות גסות.

  • להניח במעבד מזון/ נינג'ה ולטחון למחית חלקה.

  • למדוד מהמחית כוס ( אם נשאר לכם מהמחית יכולים להקפיא ולהוסיף בהמשך לשייקים/ גלידות)

  • בקערת מיקסר עם וו לישה להניח את מחית הסלק שמדדתם.

  • להוסיף 4 כוסות קמח כוסמין מלא, שמן זית, סוכר ושמרים ולהפעיל את המיקסר על מהירות בינונית.

  • להוסיף 1 כוס מים כשהמיקסר עובד.

  • בעזרתם מרית לדחוף את עודפי הקמח לכיוון וו הלישה.

  • לתת למיקסר לעבוד עד שהבצק מתאחד סביב הוו.

  • להוסיף 1 כפית מלח ואת הפקאנים ולעבד עוד כמה דקות להטמעה.

  • לשמן קלות קערה.

  • להעביר את כדור הבצק לקערה. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח שעה או עד הכפלת נפח.

  • להכין תבנית מרופדת נייר אפייה.

  • לאחר ההתפחה לעצב את גוש הבצק לצורת לחם. ( או 2 כיכרות)

  • למשוח מעליו מעט חלב צמחי ולצפות בגרעיני דלעת ושומשום שחור ( או כל ציפוי אחר שתרצו- שומשום לבן/ מלא/ פרג/ קמח/ גרעיני חמנייה וכדומה)

  • לכסות במגבת ולתת עוד התפחה של חצי שעה.

  • לחמם תנור ל180 מעלות טורבו.

  • לאפות את הלחם במרכז התנור כ-45 דקות.

  • לתת ללחם להתקרר לחלוטין לפני פריסה.

מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים טעימים והשראה תזונתית.