לביבות ארטישוקים טבעוניות


היי לכולם!

הפעם בבלוג- לביבות! לביבות הן בין הדברים האהובים עליי ! כשמן, כן הן- מלבבות את הגוף ואת הנפש :)

הן מאוד פשוטות להכנה ואהובות על ילדים. יוצאות לביבות קראנצ'יות ובשרניות, ממש מושלמות.

במזג האויר הזה, הכי מתאים איזו לביבה עם סלט רענן או בתוך סנדוויץ'.

הפעם הכנתי לביבות משני סוגי ארטישוק- רגיל וירושלמי, הוספתי שעועית לבנה מהמזווה קטניות שבניתי במקפיא שלי- והרי לכם ארוחה מאוזנת ומצוינת. לשעועית יש גם ערך תזונתי חשוב וגם מתפקדת כדי לעזור להדבקת הלביבות.

אין דבר שארטישוק יותר אוהב מלימון- פה אנחנו מחזקים את הלביבות גם במיץ לימון וגם בגרישת לימון. ממליצה לכם גם לתת שפריץ של מיץ לימון טרי לפני האכילה.

השתמשתי בתחתיות ארטישוק קפואות, אבל בהחלט אפשר טרי!

ערכים תזונתיים- ל100 גרם)-

אנרגיה- 41 קק"ל

חלבון- 3 גרם

פחמימה- 6 גרם

שומן- 1 גרם

סידן- 12 מ"ג



-מצרכים-

כ-25 לביבות

  • 400 גרם תחתיות ארטישוק ( 1 שקית קפואה)

  • 7-8 יחידות ארטישוק ירושלמי

  • 1 בצל חתוך לרבעים.

  • 1 כוס שעועית לבנה מבושלת

  • 3 כפות קמח עדשים כתומות

  • 1 כף שמרי בירה. ( לגרסא ללא גלוטן, השמיטו)

  • 2 כפות שמן זית.

  • מיץ מ-1 לימון.

  • 1 כף גרידת לימון.

  • צרור קטן של פטרוזיליה

  • 1 כפית שום גבישי, טימין מיובש

  • מלח, פלפל ע"פ טעם.



-הכנה-
  • מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.

  • קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים אותם לחתיכות גסות.

  • מרפדים תבנית בנייר אפייה, ובתוכה שמים- ארטישוק ירושלמי, תחתיות ארטישוק ( זה בסדר אם הן קפואות) ואת הבצל. מזליפים מעל מעט שמן זית, טימין, שום גבישי, מלח ופלפל ומערבבים.

  • אופים 30 דקות עד שהירקות רכים ושחומים. משאירים את התנור דולק.

  • כשהירקות מוכנים, מכניסים אותם למעבד מזון, יחד עם כל שאר מרכיבי הקציצות,  אפשר לחתוך את התחתיות ארטישוק לרבעים כדי להקל על הטחינה, ומעבדים למרקם גס.

  • עם ידיים מעט רטובות עושים לביבות מהבלילה ושמים על אותה תבנית שהשתמשנו קודם כדי כמובן לחסוך כלים:).

  • משמנים מעט את הקציצות בעזרת מברשת, ומכניסים חזרה לתנור לחצי שעה בערך עד הלביבות מעט שחומות.

  • ניתן לשמור עד שבוע במקרר או בהקפאה עד 3 חודשים.

מוזמנים להצטרף לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים והשראה :)

#קטניות #טבעוני #קציצות