חלת טחינה טבעונית מקמח כוסמין מלא
היי לכם ומה שלומכם?
הימים ימי פוסט סגר, טרום סגר- מי בכלל זוכר שהיום יום חמישי?
אז החלטתי להבדיל קצת את הסופ"ש השבוע עם מתכון מהמם לחלה מקמח כוסמין מלא, עם טוויסט.
נכון, יש כבר בבלוג מתכון לחלת כוסמין מלא אבל אני רוצה לחדש לכם- טחינה! הוספתי אחד הפעמים טחינה גולמית לבלילה ויצאה חלה ממש מיוחדת- רכה ועננית, עם ניחוח טחינה גולמית.
מהמתכון הזה יוצאות 2 חלות בינוניות- אבל אתם גם יכולים לחלק אותן ללחמניות קטנות יותר או חלה גדולה.
סיפרתי לכם באינסטגרם על הסדנאות הקרובות שלי ואני ממש שמחה שאתם מתחילים להירשם:)
למי שפספס- סדנת ערב בריא בזום אונליין-
2 מפגשי בישול בני שעה בהם נכין ארוחות ערב בריאות ומגוונות,
נלמד להשתמש בחומרי גלם חדשים, ונעשה ערב של כיף.
יאללה, בואו נכין חלה לשבת:)
-ערכים תזונתיים- ל-100 גרם-
אנרגיה- 286 קק"ל
חלבון- 10 גרם
שומן- 7 גרם
פחמימה- 45 גרם
סידן- 8 מ"ג
-מצרכים-
ל-2 חלות בינוניות
4 כוסות קמח כוסמין מלא
2 כפיות שמרים יבשים
1/4 כוס טחינה גולמית
2 כפות שמן זית
2 כפיות סוכר
1.25 כוס מים חמימים
1 כפית מלח
לציפוי-
מעט חלב צמחי, שומשום, פרג, זרעי פשתן וכו'.
-הכנה-
במיקסר עם וו לישה שמים-
קמח כוסמין מלא, שמרים וסוכר ומתחילים לערבל על מהירות נמוכה מאוד (1)
מוסיפים תוך כדי שהמיקסר עובד- טחינה גולמית, שמן זית,ומערבלים כדקה.
מוסיפים 1 כוס מים וממשיכים לערבל עוד דקה. מוסיפים עוד רבע כוס מים.
מערבלים כ-2 דקות ומוסיפים כפית מלח.
מערבלים עוד 10 דקות רצופות על מהירות נמוכה.
משמנים קלות קערה ומוציאים אליה את הבצק להתפחה.
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-40 דקות במקום חמים.
אחרי התפחה מחלקים את הבצק ל-2.
כחל חלק מחלקים ל-3 ( כך שיש לכם 6 כדורים שווים)
מרדדים כל כדור לנחש בגודל שווה.
קולעים ל-2 חלות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
מכסים במגבת להתפחה נוספת כחצי שעה.
מחממים את התנור ל170 מעלות טורבו.
בעזרת מברשת מברישים מעל חלב צמחי ומעליו את התוספות שבחרנו-
אני שמתי תערובת של 3 סוגי שומשום- לבן, מלא ושחור.
אופים ב170 מעלות טורבו 25-30 דקות עד שהחלה שחומה מעט.
-הערות והארות-
אם אין לכן מיקסר- לושו ידנית 10 דקות רצוף- זמן לישה ארוך הוא סוד הצלחת חלה.
אפשר להחליף את קמח הכוסמין המלא לקמח חיטה מלא.
כדי לקבל חלה מתוקה- הוסיפו 2 כפות סילאן/ מייפל.
ניתן לגוון בכל תוספת שתרצו- גרעיני דלעת/ חמנייה.
מוזמנים לאינסטגרם שלי לעוד המון מתכונים, השראה ופשוט פאן :)
ראיתם כבר את מגוון סדנאות הבישול שלי בזום אונליין? זה הזמן להתחיל להכניס בריאות למטבח שלכם.
.